分享大学生云报宜宾8月31日讯（通讯员：胡艺鑫）悠悠长江水，百年豆干香。南溪倚靠浩瀚长江，坐拥鱼米之饶，独特的地理环境也孕育了丰富的宝藏。南溪豆腐干是南溪人民积淀了精湛的制作工艺和深厚的文化底蕴而形成的代表性食品。自清光绪年间起，南溪豆腐干就被列为第一批“四川省非物质文化遗产”，并由郭选清先生发明，形成了独具特色的手工制作技艺，被尊为南溪豆腐干的鼻祖。
为弘扬传统手艺，助力乡村振兴，2023年7月，四川轻化工大学机械工程学院的“薪火乡传向未来”社会实践团队来到宜宾南溪，拜访了郭大良心第三代传承人“郭红”老师，切身体会了“豆腐干之乡”的魅力。郭老师首先分享了“郭大良心”这个品牌的起源，据老师讲述，南溪豆腐干经过70多年的传承，不断探索如何使其更加优质，更受人们喜爱。郭选清先生对豆腐干制作工艺不断进行改进，将制作过程分为十多个工序，使豆腐干呈现出色泽油润、酱黄诱人的外观，散发出浓郁而悠长的香味。在南溪县城，人们对郭选清的豆腐干赞誉有加，并逐渐闻名于省内外。这种豆腐干不仅携带方便，保存时间较长，而且因郭选清先生为人善良、乐善好施，常常帮助乞讨穷困者，因此南溪人民亲切地称其为“大良心”，将这款豆腐干称为“郭大良心豆腐干”。
图为郭大良心豆腐干总店。大学生云报通讯员 胡艺鑫 供图
第一代传承人是首艺人，第二代传承人是手艺人，第三代传承人的她则是守艺人。对于郭大良心豆腐干的传承，对于非物质文化遗产的传承，守护承载着
图为团队成员与郭老师交谈现场。 大学生云报通讯员 胡艺鑫 供图
此外，郭老师与团队成员共同探讨如何通过非遗项目助力乡村振兴。我们了解到，郭老师在创业初期，面对了资金和市场推广等多重困难。但是，她始终坚守初心，不断努力提升产品质量和推广策略。通过与合作伙伴的紧密合作和积极开拓市场，郭老师成功将南溪豆腐干推广到更广泛的市场，取得了令人欣喜的成绩，并积极带动当地居民就业和促进乡村经济发展。她深信非遗传承不仅仅是传统文化的延续，更是一种创新与发展的过程。这需要与时俱进，适应市场需求，以不断探索和适应的态度前行，才能更好的传承和保护非遗，并为乡村振兴做出更大的贡献。
图为郭老师与团队成员合影。大学生云报通讯员 胡艺鑫 供图
通过南溪豆腐干非遗传承人郭红老师的对话，我们发现她不仅是郭大良心豆腐干传统技艺的传承人，更是一位坚守初心的企业家。经常与其他非遗传承人一同合作，共同致力于非遗保护、传承和推广工作，为宜宾南溪豆腐干的发展做出了重要的贡献。此次实践，我们深刻认识到，新时代新青年，更应该“把握文化遗产保护与精神血脉传承关系”，立足优秀传统手工艺文化，推动非遗的保护与传承，为非遗助力乡村振兴作出自己应有的贡献。
来源：四川轻化工大学 作者：胡艺鑫
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