分享2026年7月21日，德阳市中江县中国挂面村（觉慧村）的手工挂面工坊内，迎来四川工商学院“党旗领航，千丝兴乡”三下乡社会实践团的青年学子。为积极响应团中央暑期“三下乡”社会实践号召，坚持以党建为引领赋能乡村文化振兴与非遗活态传承，实践团队沉浸式走访工坊、现场专访第四代非遗挂面传承人谢大娘，实地体验古法制面工序，结合10:33—11:09全程现场访谈实录深挖中江空心挂面四代传承故事、产业变迁历程，以青年视角倾听匠人心声，为乡土非遗长效传承与乡村产业升级收集一手调研资料。本次调研聚焦省级非遗中江手工空心挂面，以“走访访谈—工艺探秘—产业调研—研学总结”完整流程，打造深度非遗研学实践，以青春力量助推乡土非遗永续发展。
▲图为团队成员与谢大娘访谈交流
上午10时33分，实践团走进谢大娘挂面工坊开展专题访谈，围绕技艺传承、制面工艺、产业发展、传承困境、未来规划五大板块与传承人深度对话，完整留存录音、文字访谈素材。谈及家族手艺传承，谢大娘介绍自家挂面手艺已完整传承四代，她21岁嫁入家中后正式拜师学习制面手艺。早年挂面传承恪守“传男不传女、仅限家族内部传承”的保守规矩，整套工序耗时冗长、劳动强度极大，早年年轻人大多抗拒学习，手艺一度面临后继乏力的难题。如今传承模式全面革新，变为全家协同的夫妻协作制，谢大娘日常带着子女在工坊耳濡目染学习，目前她的儿子与14岁外甥女都已熟练掌握弹条、扯面等基础工序。谢大娘坦言，不少年轻人愿意前来体验学习，但能沉下心坚持数年、吃透全套古法技艺的人十分稀少，新生代学徒留存难，仍是非遗传承的核心阻碍。在工艺交流环节，谢大娘细致拆解整套18道古法工序，点明两大核心难点：搓条工序需手工把控力度，做到面条粗细均匀；制面需反复发酵5至8次，每一轮发酵程度直接决定面条韧性。挂面中空透亮的独特质感，源自多次发酵产生的细密气泡，拉伸时气泡撑开，造就“细如发丝、中空透亮”的标志性特点。同时她讲解了严苛的季节性生产规则：每年10月至次年4月为最佳生产周期，夏季高温高湿难以控酵；百斤面粉冬季投放8-9斤食盐，夏季则调整至12斤，分时控盐保障稳定口感。中江空心挂面拥有空心、细润、手工制作、分时控盐、多层发酵五大独有特征，口感柔和养胃，是区别于市面普通面条的核心优势。
实践团围绕挂面村产业变迁与传承未来和谢大娘展开深入交流，聆听产业发展与传承规划。聊起产业蝶变，谢大娘感慨早年只能进城沿街售卖挂面，销路窄、收益微薄；如今依托党建引领村集体经济打造的挂面文旅研学产业，村落年均接待研学游客3-4万人，覆盖中小学、高校多类群体，游客上门选购，村民收入较往年实现翻倍增长，工坊常年承接各地研学体验团，让古法挂面走出乡村，面向青年群体传播非遗文化。谈及长远传承规划，谢大娘表示家族会持续坚守制面手艺，现已教会儿子前往德阳市区开设线下门店拓宽销路；她期盼加大中江空心挂面全域宣传，持续敞开自家工坊，欢迎各地研学团队前来参观、动手体验，以沉浸式体验培育青少年对传统古法手艺的喜爱，让更多人知晓这项本土非遗技艺。
▲图为团队成员与谢大娘合影留念
活动尾声，实践团全体成员与谢大娘在挂面工坊合影留念。镜头里，银丝挂面与青年学子、非遗匠人笑脸交织，定格本次下乡非遗调研温暖画面。本次“党旗领航，千丝兴乡”三下乡实践活动不仅是一次非遗深度调研，更是高校青年学子响应乡村振兴、文化振兴号召，扎根基层、服务本土非遗产业的生动实践，展现新时代青年学子担当。一根银丝挂面，串联四代匠人坚守、党建引领乡村致富路，搭建起青年学子与乡土非遗的沟通桥梁。青年学生通过专访、实地实操，读懂乡土手艺承载的家族情怀与乡村产业蜕变，见证基层党组织盘活非遗资源、壮大集体经济的实干成效。
来源：大学生云报 | 肖黎 王舒玄 郭雨洁 何晓丽
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