分享为亲身体验柏塘山茶传统制作工艺，近距离感受手工制茶的匠心与细节，7 月 19 日，信息工程学院 “笃志向善”突击队走进茶园工坊，全程参与采青、摊青、杀青、揉捻、炒茶、提香六大制茶流程，沉浸式完成手工制茶实操体验。
一、采青择鲜，收获林间嫩芽
队员在梁水姐的带领下走进生态茶园，按照规范采摘标准，从分辨品质上乘“一芽二叶”标准茶青，到掌握“轻提不掐、护芽保枝”的专业采茶手法，队员们拿起竹篓躬身劳作，亲身感受传统采茶劳作背后的辛劳与讲究。在梁水姐专业指导下，团队直观了解到茶在不同季节、海拔下生长的茶青内含物质、香气风味皆存在明显区别。
二、摊青晾放，褪去青涩水汽
采摘结束后，队员将鲜叶均匀摊开、通风静置。通过自然晾放挥发表面多余水汽，弱化青草味，软化茶叶质地，促使茶叶内含物质初步转化，让茶味更加温润自然。
三、高温杀青，锁住原生茶香
杀青是制茶的关键工序。在指导下，队员通过高温翻炒鲜叶，钝化茶叶活性、终止氧化，有效保留茶叶本色清香，去除青涩杂味，让叶片变得柔软，便于后续塑形加工。
四、手工揉捻，塑造紧实茶形
队员采用规范手法对茶叶进行揉捻塑形，通过适度揉搓扭转，使茶叶逐渐卷曲成条，析出茶汁、凝聚茶香。这一步决定茶叶条索形态，也让茶汤口感更加醇厚饱满。
五、文火炒茶，稳步干燥定型
揉捻完成后进入炒茶环节，队员均匀翻炒茶叶，恒温蒸发内部水分，进一步固定茶条形态，去除残余青味，让茶香初步散发，让干茶品质更加稳定。
六、精细提香，升华茶汤风味
最后通过控温慢炒进行提香处理，彻底烘干余水、激发茶叶固有香气。经过精细提香，成品茶香纯正、滋味清甜，色泽透亮，顺利完成整套传统制茶流程。队员们也一同品鉴了亲手制作的新茶，收获满满。
本次全程手工制茶体验，让队员直观掌握柏塘山茶完整制作工序，跳出理论认知，真切体会传统制茶工艺的严谨考究。在亲手劳作中感悟茶人匠心，进一步丰富团队茶文化实践成果。
来源：大学生云报 | 郭佳鸣
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