分享为深入贯彻落实“统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”的重要指示精神，深挖乡土传统制茶技艺价值。7月24日，集美大学“闽山茗语”实践队前往惠安县紫山镇鼎模村开展走访调研，探寻特色茶业赋能乡村振兴的有效路径。
鼎模村秉持“靠山吃山、因地制宜”的发展理念，依托优良山地生态条件大力发展茶产业。村内规模化种植红茶、黑茶、山茶花等多元品类，全域推行生态循环种植模式，从源头保障茶叶品质，为本土茶产业长效发展筑牢绿色根基。调研期间，队员们先后走进茶园及当地制茶工坊，现场观摩茶叶萎凋、机械揉捻等标准化加工流程，直观了解鼎模红茶从鲜叶到初制加工的完整环节。
▲图为茶农进行茶青萎凋工序
为系统梳理鼎模红茶传统工艺体系，队员们对当地资深制茶农户开展专题采访。农户介绍，鼎模红茶制作工序规范严谨，从采摘到成品产出，需历经萎凋、揉捻、发酵、炭焙干燥四道核心传统工序。其中，炭焙工艺是鼎模红茶的制作核心与品质灵魂，当地采用本土相思树木炭慢火细烘的传统技法，赋予茶叶独特温润的烟火茶香。谈及炒制关键诀窍，农户分享代代沿袭的制茶经验：“一是闻味道，把握茶炒好的最佳时机的味道，二就是看颜色，炒得发红。”
▲图为资深茶农讲解制茶关键
在产业发展过程中，鼎模村坚持守正创新，实现传统技艺与现代生产的有机融合。当地制茶匠人依靠多年实操经验，精准把控发酵程度与焙火节奏，守住古法工艺的核心精髓；同时引入现代化制茶设备替代传统人工重复工序，优化加工流程、统一生产标准，有效提升制茶效率与成品稳定性，推动本土传统茶产业向标准化、规范化方向升级。调研尾声，实践队员现场品鉴鼎模成品红茶，茶汤清甜柔和、回甘明显、醇厚不涩，充分彰显出生态种植与古法工艺结合的优良品质。
▲图为队员们在鼎模村茶园合影留念
一叶兴产业，一茶振乡村。鼎模村立足生态优势、深耕特色茶业，以传统制茶技艺为内核、以现代化生产为支撑，持续推动特色农业提质增效，将绿水青山的生态资源转化为富民兴村的产业资源，为乡村特色产业振兴提供生动实践样本。
此次实践，让青年学子近距离感受闽地传统茶文化底蕴与乡村产业发展活力。下一步，集美大学“闽山茗语”实践队将持续挖掘福建本土茶产业、茶文化资源，以青年视角讲好闽茶振兴故事，为赋能乡村振兴贡献青春力量。
撰文 | 洪姿怡
图片 | 陈艺恒
来源：大学生云报 | 洪姿怡
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审定：洪姿怡 责编：陈晓红 + 投诉举报
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