分享近日，为深入了解地方传统酿造技艺，挖掘饮食文化中蕴含的民族交往交流交融内涵，东北电力大学自动化工程学院“石榴籽·青年行”民族团结实践团走进吉林省松原市宁江区松江老醋酿造有限公司，开展传统酿醋技艺调研实践。实践团通过实地参观、工艺体验和交流采访，了解企业传统技艺传承、现代生产管理及品牌文化建设情况，在行走的课堂中感受地方饮食文化的独特魅力。
实践团在企业合影
活动现场，工作人员带领实践团成员参观企业产品展区和传统老窖发酵区域，围绕原料处理、制曲发酵、翻醅陈酿等环节进行讲解。成员认真察看传统醋缸和发酵醋醅，近距离观察醋醅发酵及翻醅过程，并通过观醋色、闻醋香等方式感受传统酿醋技艺。工作人员还结合企业生产实际，介绍传统“老窖”工艺与现代生产管理的衔接方式，使成员对酿醋过程中蕴含的劳动智慧和地域饮食文化有了更加直观的认识。
工作人员向实践团成员介绍企业醋产品及品牌文化
工作人员向实践团成员讲解传统醋缸发酵工艺
实践团成员观察醋醅发酵及翻醅过程
实践团成员通过闻醋香感受传统酿醋技艺
在生产灌装区域，实践团成员体验醋产品灌装、封装等流程，进一步了解传统酿造产品从发酵成熟到形成成品的生产链条。参观结束后，成员围绕传统工艺记录、产品质量保障、品牌文化宣传等问题采访企业工作人员，认真记录企业在坚守传统工艺基础上推进现代化生产和文化传播的实践经验。现场交流让实践团成员认识到，传统技艺的传承既需要保留核心工艺，也需要通过现代生产与大众传播焕发新的活力。
实践团成员体验醋产品封装流程
实践团成员体验醋产品灌装流程
实践团成员就传统工艺传承与质量保障采访企业工作人员
此次实践活动将非遗调研、劳动教育与民族团结教育相结合，既帮助青年学子深入了解地方传统酿造技艺和饮食文化，也为实践团后续开展非遗记录与文化宣传积累了鲜活素材。实践团成员将以青年视角讲好传统技艺传承故事，推动更多人关注地方非遗文化，在守正创新中感受中华优秀传统文化的深厚底蕴。
撰文 | 李佳惠 崔芷宁
图片 | 张胜竣 蔻荣策
审核 | 王英乾 杨奇龙
来源：大学生云报 | 李佳惠
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审定：李佳惠 责编：陈宇 + 投诉举报
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