巢湖学院赴宣城市开展传统黄酒酿造文化与工艺传承实践活动

为弘扬中华传统酒文化，传承非物质文化遗产，2025年7月2日，巢湖学院生物与环境工程学院“传统黄酒酿造文化与工艺传承实践团”赴古南丰徽派黄酒生态园开展暑期“三下乡”社会实践活动。团队聚焦传统黄酒酿造文化与工艺传承，通过实地参观、学习酿造技艺，参与黄酒酿造工艺技术瓶颈分析对接会等活动，为探索传统黄酒酿造工艺的传承与创新路径贡献巢院智慧。

  寻根溯源探酒史

实践团队首先来到古南丰徽派黄酒生态园酿酒车间，观摩省级非遗徽派“本坊小缸红酿酿造技艺·前发酵工艺”。技术人员从发酵原料、环境控制等方面进行讲解，并介绍绿色食品认证及品质标准，帮助同学们理解非遗技艺与现代品质管理的融合。

问道取经习酿艺

实践团走进生产设备区域，在工作人员的带领下，系统学习黄酒酿造全流程。团队成员还动手体验仪器操作，并就传统工艺与现代技术的结合点展开交流，进一步深化对黄酒规模化生产的认知。

变废为宝谋循环

为提升酿酒废料（如米糠、酒糟）的利用率，团队成员结合生物与环境工程专业知识，提出将废料转化为有机肥、饲料或功能性食品原料的可行性方案，推动构建“酿造—废料利用—生态种植”的循环经济体系。

推陈出新塑品牌

为提升古南丰黄酒品牌影响力，实践团融合徽派文化与黄酒元素，设计了专属IP形象“糯小酒”——以糯米为原型，头戴马头墙帽，手捧酒坛，笑容可掬。这一形象既突出黄酒原料特色，又赋予品牌亲和力。

走街串巷访民情

为调研当地居民对黄酒的认知，实践团在郎溪县开展随机访谈。结果显示，居民对黄酒情感深厚，但对酿造工艺及文化内涵了解有限，折射出文化传播的不足。对此，团队建议园区开设酿造工艺体验班、举办黄酒文化节等活动，增强公众参与感。

此次“三下乡”活动中，实践团深度参与黄酒酿造全流程，将专业知识与传统产业需求相结合，提出了废料循环利用方案，为传统产业升级提供了切实可行的“巢院方案”。我们将以此次活动为起点，与企业建立长效合作机制，持续探索传统文化与现代科技的融合创新，以实际行动助力乡村振兴战略实施。（文、图/牛易泉 初审/束道兵 复审/张凌 终审/郭超）

来源：大学生云报 | 牛易泉

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