分享大学生云报7月20日讯（通讯员 吴笛、廖欢）2025年7月11日，福州大学至诚学院化学工程系“访聚仙游乡镇，擎画振兴蓝图”实践队来到九喔线面厂的线面制作体验区体验园庄手工非遗线面的工艺流程。园庄镇素有“中国面点师之乡”的美誉，“十户把索面，时逾三百载”的民谣，道尽了当地线面制作的深厚历史底蕴。队员们主要以大学生视角展开，亲自体验十道复杂的工序，体会线面制作的不易。
线面制作看似简单，实则讲究力道与火候，面团要拉成0.6毫米的细面，全靠脑手协调的巧劲。从面粉变成一根根细面，需要经过和面、醒面、切条、搓条、盘条等9个环节，花费至少10个小时，费时费力又费工。
为了更加深刻地体会制作手工线面的复杂工艺，郑大哥带领队员们从称重开始，再到揉面，搓、压、挤，直到面感觉有劲道才好，把和好的面团放不锈钢盆里，密封，直到面团用手指压能够反弹便是醒发成功。
“哇！好柔软啊，比之前好揉了哎！”其中一个小队员说道。经过三醒三揉之后，面团变得柔软而蓬松，而下一步就是切条。切条的滚轮难以控制，大家尝试了好几次，纷纷放弃，直到郑大哥向队员们传授使用滚轮的诀窍，队员们才能勉强上手。
搓条和盘条相对简单些，只需要合理控制力道，将面条搓成均匀大小的条，再规整盘绕，再在面条表面撒上少许干粉防止粘连，盖上纱布再次醒发。
醒发过后的面条劲道十足，郑大哥从木桶抽出两根杆子准备上条。上条步骤是线面从盘绕状态向拉伸成线面状态的过渡环节，讲究一上一下交错上杆，只要稍加练习便可以熟练上条。
再次醒条后便是拉面。拉面是整个制作过程中最具挑战性的环节。队员们小心翼翼，慢慢拉扯，尽管如此，少许面条还是因为受力不均而崩断。队员们将相对完整的面条经过3小时左右的晾晒，即可进入包装工序。至此，大学生视角的沉浸式线面体验圆满结束。
这次园庄线面制作的初次体验，对于队员们来说，是一次难忘的经历。这次实践中队员们不仅学到了传统美食的制作技艺，更感受到了仙游文化的独特魅力。那一根根纤细的线面，不仅仅是美食，更是他们青春记忆中一段珍贵的回忆。
来源：大学生云报 | 吴文博
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