“探寻百年酝酿，品重烟台醇韵”——西工大学子深入探寻烟台葡酒文化的传承与发展

大学生云报2月4日讯（通讯员 齐翔宇） 山东省烟台市是中国葡萄酒的发源地之一，也是中国最大的葡萄酒产区之一。为了深入了解烟台本地酒文化特色产业发展模式，为乡村振兴战略提供更多实践经验与理论支持，西北工业大学“工韵留芳，醇梦启航”实践队于2025年1月22、23日前往烟台市张裕酒文化博物馆、烟台市蓬莱区南王山谷君顶酒庄进行特色产业考察与参观，并于1月24日深入采访了烟台市葡萄酒业内张裕公司原党委副书记翟庆伟先生，深入探究了烟台酒文化在产业融合、品牌建设、市场拓展等方面的经验与挑战，亲历一场经百年酝酿的文化之旅。

参观博物馆，领略烟台酒文化百年风雨历程

1月22日，实践队走进了充满历史韵味的张裕酒文化博物馆。馆内陈列着丰富的文物、史料，生动地展示了张裕公司自创立以来的风雨历程：从创始人张弼士先生实业兴邦的宏伟抱负，到张裕葡萄酒在国内外屡获殊荣的辉煌成就——每一段故事都让队员们深深感受到中国葡萄酒产业的发展脉搏。

图为实践队员参观张裕酒文化博物馆 王鹏宇供图

在讲解员的带领下，同学们首先参观了酒文化展厅。通过一幅幅珍贵的图片、一件件古老的酿酒工具，实践队员们详细了解了葡萄酒的起源、发展以及张裕葡萄酒独特的酿造工艺。

随后，队员们来到了神秘的地下大酒窖。酒窖内弥漫着葡萄酒的芬芳，巨大的橡木桶整齐排列，宛如一个个沉默的历史见证者。讲解员介绍说，张裕酒文化博物馆的地下酒窖是亚洲最大的地下酒窖之一，其独特的地理条件和建筑结构为葡萄酒的陈酿和保存提供了绝佳环境。

图为讲解员带领队员参观酒窖 齐翔宇供图

临近尾声，主办方还安排了葡萄酒品鉴环节。干红葡萄酒口感浓郁丰富，甜白葡萄酒清新留香，配以曲奇饼干，每位同学都感受到了葡萄酒独特的韵味。

走进酒庄，探寻现代化制酒行业的创新发展

1月23日，实践队员们走进了君顶酒庄内的葡萄园。坐落于七大黄金海岸之一的君顶酒庄此时葡萄虽已采摘完毕，但队员们仍能清晰感受到这座现代化农场的专业、精细、集成与智能化。实践队员们得知，得益于得天独厚的自然环境，这里无需搭建大棚昼夜温差大的沙土地，为葡萄积累有机物提供了绝佳条件，也造就了高品质的农作物。这为烟台获得“国际葡萄与葡萄酒城”荣誉称号提供了自然条件优势，而烟台市也是迄今为止中国和亚洲唯一获得这一殊荣的城市。

图为实践队员抵达君顶酒庄 齐翔宇供图

其中，葡萄田间种植的玫瑰给实践队员们留下深刻印象。讲解老师向队员们解释，玫瑰是一种病虫害极为敏感的植物，作为一个天然的病虫害监测装置。一旦玫瑰出现病虫害，便能及时预警。实践队员们充分的感受到了酒庄在病虫害防治方面的独特智慧和专业能力。

随后，在讲解老师的带领下，实践队员们参观了工业化酿酒装置。队员们了解到，葡萄酒的工业化生产在地下恒温酒窖中进行。在酒窖中，君顶酒庄利用玉石调节湿度，目前已基本实现自动化酿酒。

图为实践队员参观君顶酒窖 李杭嵘供图

走出酒窖，地面上的君顶酒店、君顶文创等映入队员们眼帘，体现了君顶酒庄与第三产业的新型融合成果，令实践队员们印象深刻。

对话公司，体悟百年品牌的创新精神和历史使命

在葡萄酒的百年传承与创新之路上，张裕公司作为中国葡萄酒行业的奠基者之一，承载着深厚的历史底蕴与文化传承。1月24日，实践队员们有幸采访到原张裕公司党委副书记翟庆伟先生，共同探寻这家百年品牌的奋斗历程与创新之路。在烟台的乡府肉丁饭店，实践队与翟书记围坐一堂，品尝胶东美食，聆听张裕的故事。

采访期间，翟书记不仅分享了张裕从创立之初的艰辛到如今成为国际品牌的辉煌历程，还亲自指导实践队品鉴1975年酿制的白兰地，详细讲解品酒的要点与葡萄酒酿造的工艺流程。

实践队员们向翟书记询问葡萄酒酿造的具体过程，翟书记以通俗易懂的话语娓娓道来：“葡萄采集后，因为波尔多液喷洒的残留，需要用水冲洗一下，之后需要压榨，不是用手，而是用机器压榨成葡萄汁，将红葡萄和白葡萄分开。白兰地酒属于蒸馏酒，蒸馏出来为八九十度，然后用管子打入地下室进行储藏。三年的储藏之后进行冷冻、过滤、包装，这是基本流程。”

图为实践队长询问翟书记 李杭嵘供图

此次深度采访活动，让西北工业大学社会实践队的同学们近距离领略了翟庆伟书记的风采与智慧，也深刻体会到了张裕作为百年品牌所承载的历史使命与创新精神。翟书记对张裕的深厚情感，对葡萄酒行业的深刻见解，以及对新一代学子的殷切期望，给同学们留下了深刻的印象。

图为实践队与翟书记及组织者合影 王瀚涛供图

通过此次社会实践活动，“工韵留芳，醇梦启航”实践队不仅拓宽了视野，也更加了解了葡萄酒行业、下定了传承并发扬烟台葡萄酒文化的决心。实践队员们相信，烟台的葡萄酒文化将在传承中不断创新，在创新中持续发展，迎来更加辉煌的明天。

来源：大学生云报  作者：齐翔宇 班睿阳 顾首领 王冠霖 李杭嵘 王瀚涛

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