分享大学生云报9月4日讯（通讯员 黄慧柔 陈钰慧） 8月9日至10日，为了更深入和系统地了解与湛江市农业文化遗产的资源现状与相关产业的发展现状，探究乡村振兴视角下的农业文化遗产融合发展路径，来自华南农业大学的项目课题调研队奔赴于分布在湛江的从事相关农业文化遗产产品的企业，开展实地访谈活动，深入了解了湛江鱼干以及田艾籺的产业发展现状。
一、咸鱼妹水产品店
为深入探究湛江鱼干作为农业文化遗产的现状与发展，调研团队来到在遂溪县遂城，探访了有一家历史悠久的老字号——咸鱼妹水产店，以其四十年的深厚底蕴，见证了遂溪地区水产文化的传承与发展。咸鱼妹水产店的鱼干，秉承"零添加"的健康理念，坚持纯手工制作的传统工艺，将最自然的味道完美封存。
湛江干鱼的制作技艺包括挑选肉质鲜美、色泽鲜明的马鲛鱼、黄花鱼和金鲳鱼等作为原料，采用直切或横切方式开片，彻底清洗去除血迹与杂质，使用优质海盐进行腌制，之后采用吊晒或竹排匾晾晒等晾晒方法晒干，这一系列的工序确保了湛江干鱼风味独特且品质上乘。
图为咸鱼妹水产店正在晾晒的鱼干
三代人的坚守与传承，让咸鱼妹水产店在韩如兰老板的带领下焕发新颜。她不仅注册了商标，更勇敢地拥抱互联网，开展电商业务，虽然电商之路并非一帆风顺，但凭借始终如一的优质产品，咸鱼妹水产店在抖音、微信等社交平台上有近5万粉丝，收获了许多忠实顾客。这些来自全国各地的老客户，成为了咸鱼妹水产店销售的重要力量。
四十年的风雨兼程，咸鱼妹水产店始终如一地坚持对品质的严格要求。每一片鱼干，都是匠人精心制作，手工完成，不仅确保了产品的健康与美味，更是为遂溪地区深厚鱼干农业文化遗产的传承做出了重要贡献。
二、李宝记
广东李宝记食品有限公司位于湛江吴川市，成立于2020年，是一家现代农业企业。创始人李彪，曾是武警部队的一级士官，退伍后放弃了深圳的工作机会，选择继承家族百年传统食品制作技术，将家族企业发扬光大，现任川市关工委城乡创业青年联谊年会副会长。
调研团队在与李宝记公司的李健总经理的访谈中了解到：李宝记集研发、种植、加工、销售于一体，实施规模化种植和现代化喷灌作业，采用节水农业和标准化生产模式，多项举措使其成为吴川市农产品的标杆企业。公司拥有15000平方米的现代化农产品加工厂和五条生产线，通过电商平台推广产品，已在湛江市、广州、佛山等地开设二十家实体连锁店，形成了完整的产业链。
李彪先生创立的李宝记公司，不仅作为一家商业实体活跃在市场上，更是社会责任的积极践行者。身为企业家的李彪先生，还是一位积极履行社会责任的退伍军人。他通过公司为贫困户提供就业机会，帮助他们实现”家门口”的精准脱贫。在节日期间，他还组织公司员工为孤寡老人和贫困户送去慰问品，用实际行动诠释了共产党员的先锋模范作用。李宝记公司的这些举措，不仅在物质层面为社会贡献力量，更在精神层面上传递了正能量，体现了对社会责任的深刻理解，为社会树立了企业公民的典范。
图为李彪先生向调研队介绍李宝记的产品
田艾籺是公司主要产品之一，具有鲜明的湛江地方特色。田艾籺的制作工艺是一系列精细的手工操作，首先精心挑选新鲜的艾草，收割后需及时晒干，以锁住其独特的香气和药用价值。晒干后的艾叶需经过细致的筛选，去除杂质，然后研磨成细粉，与糯米粉按特定比例混合，加入适量的水，经过反复揉搓，制成既具有弹性又能够包裹丰富馅料的糯米团。
在馅料的准备上，田艾籺同样讲究。叉烧需选用上等猪肉，经过腌制和烘烤至外皮酥脆、内里多汁；椰丝则选取新鲜椰子肉刨制而成，带来清新的椰子香；陈皮需选用陈年的橘子皮，经过多次晾晒和存放，具有独特的香气；虾仁则选用新鲜海虾，经过去壳和细致的清洗，保留了海鲜的鲜美。这些馅料根据传统配方和比例混合，也可以根据不同的口味进行调整，从而制作出的田艾籺的味道层次丰富、风味独特。在包制过程中，将糯米团压扁成圆形，加入适量的馅料，然后巧妙地将口收紧，形成圆滑的团子。最后，将成型的田艾籺放入蒸笼中，用大火蒸制约15至20分钟，直至外皮呈现出透明色泽，馅料的香气完全渗透至糯米皮中。
李宝记通过制作和销售田艾籺这一产品，带动了当地就业，利用了当地富余劳动力，尤其是家庭妇女，使她们能够在家门口就业。目前，公司正在努力扩大销路和提升品牌影响力，
探索电商渠道，以适应市场变化，提高田艾籺等产品的市场竞争力。
田艾籺作为一种具有农业文化特色的传统食品，是湛江当地重要的农业文化遗产，承载着丰富的历史信息和文化价值。保护和传承田艾籺的制作工艺，对于维护农业文化遗产的多样性和活力至关重要。
三、湛江汇百海水产有限公司
8月9日，调研团队赴湛江汇百海水产有限公司深入探究湛江鱼干作为农业文化遗产的现状与发展。汇百海水产有限公司主要从事水产品零售，业务覆盖设计、生产、销售全链条，致力于为湛江本土市场提供高品质的水产品。
图为汇百海水产有限公司的外景
在对公司经理王章如的访谈中，调研团队得知，公司的产品以其优异的的品质赢得了市场的认可，在过去的辉煌时期取得了丰硕的收益。然而，受疫情的冲击和电商竞争的双重压力，汇百海水产有限公司面临了前所未有的经营困境，长期处于财务亏空状态。面对挑战，汇百海水产有限公司并未放弃探索与转型的努力。王章如经理透露，公司曾尝试拓展电商渠道并自主研发新产品，以期适应市场变化，但这些尝试尚未取得预期的成功，还因多次尝试的失败，企业屡屡受到打击，财务状况每日愈下。 湛江汇百海水产有限公司在传统与现代的交汇点上，面临诸多困难，仍须不断探索新的发展路径，以期在挑战中寻找机遇，走出企业发展的低谷。
随着时代的变迁，湛江地区的水产企业和传统技艺传承都正经历着前所未有的挑战与机遇。咸鱼妹水产店、广东李宝记食品有限公司以及湛江汇百海水产有限公司，这些企业不仅承载着地方文化的深厚底蕴，更是展现出了农业文化遗产的活力与韧性。同时，调研队也期待着社会各界能够给予这些传统企业更多的关注与支持，共同促进其可持续发展，为保护和传承农业文化遗产贡献力量。
来源：大学生云报 作者：黄慧柔 陈钰慧
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