东农学子走进宝聚源肉制品公司，了解食品加工与安全

为了全面了解平遥牛肉加工流程以及肉制品生产现状，7月10日，东北农业大学“小牛肉带动大发展”社会调研团前往山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司进行参观学习。

参观前，我们登录宝聚源官网，对该企业进行了一个简单的了解。宝聚源平遥牛肉是国家地理标志保护产品，企业被评为“三晋老字号”。到达公司后，我们首先进入宝聚源成品展销中心。这里展示了宝聚源生产的所有食品种类，有牛肉产品、驴肉产品、鸡肉产品等。随后，我们参观了宝聚源平遥牛肉的生产车间以及公司投资修建的“晋一公”检测中心。

我们了解到，生产车间参观通道能让消费者、经销商和其他企业了解到宝聚源肉制品的整个生产过程：前期准备工作、食品制作和后续检验工作。

在参观车间时，我们观察到各个生产车间里都摆放着不同大小、不同生产作用的机器。这些机器在各个生产车间里根据人工设定的程序，有序且高效地进行产品生产。每个车间的工人都在有条不紊地完成自己的工作。每一个工作人员都严格按照食品安全管理体系来操作，他们严谨地处理加工过程中的每一件事情，严格控制每个细节，不放过任何一个漏洞。从各个环节都可以看到他们一丝不苟的态度和高度负责的精神。在观察和交流中，我们深刻地认识到食品安全是一件非常重要的事情，只有每一个环节都不出差错，才能保证我们的食品安全。而且每一个食品工人都要对自己所从事的工作有高度责任感和使命感，认真做好每一件事，才能保证我们的食品安全。

“民以食为天，食以安为先”。近年来，食品安全颇受百姓关注。工作人员向我们介绍，宝聚源公司先后投资了八千余万元建立起了宝聚源平遥牛肉现代化生产基地，为食品生产安全保驾护航。

在“晋一公”检测中心学习中，我们收获颇多。“晋一公”检测中心是平遥首家第三方食品检测机构。机构的检测方法和设备都非常专业和先进，能够对各种食品进行全面和精准的检测，比如农药残留、食品添加剂的使用、亚硝酸盐浓度等。我们发现书本上的知识走进了现实，许多实验设备和操作方法，我们都有所了解。与工作人员交流时，她对我们的知识储备感到欣慰。

往常，平遥县所生产的食品都需要送去县外检测机构检测，“晋一公”的建立大大提高了检测效率，方便了全县食品工厂。这让我不禁佩服宝聚源企业领导人的高瞻远瞩。

在今天，食品安全是人们关注的重中之重。生活水平提高了，人们在饮食方面越来越讲究，食品安全是一个社会的底线所在。保障食品安全，不仅要保证原材料的质量和加工过程的安全，而且要对原材料进行严格的检测和筛选，才能确保产品的质量符合国家标准。此外，完善的食品安全管理体系、对生产过程中的每一个环节进行监控和记录也至关重要。

参观时，检测中心负责人告诉我们，检测中心目前最大的问题是人才的缺失。做为一名食品专业毕业的大学生，她非常期待新鲜血液的注入。她鼓励我们回到家乡，为食品安全事业做出自己应有的贡献。这句话激励了我们，在我们心里埋下一颗小小的种子。

在本次的社会实践中，我们还同许多前辈谈心交流，碰撞出了新的火花。从中学到了很多书本上学不到的东西，汲取了丰富的营养，理解了“从群众中来，到群众中去”的真正涵义，认识到只有到实践中去、到基层去，把个人的命运同社会、同国家的命运的发展联系起来，才是大学生成长成才的正确之路。

通过这次的实地参观，我们对平遥牛肉及肉制品产业的发展水平有了一个更为清楚的认知。看似简单的特产加工，竟然也包含着如此多的知识。我们大学生更需要努力学习专业知识，积极进行科学探索，推动肉制品产业的发展。（通讯员 牛堃慧）

来源：东北农业大学  作者：牛堃慧

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