分享（张冬儿、杨妮娜、朱芮）8月22日，宁夏大学“羊光寻迹・筑梦盐池”实践队深入当地个体养殖户家中开展实地调研。团队以实地观摩、入户访谈的方式，追踪滩羊从牧场走向餐桌的前端生产链条，在基层田野间挖掘传统养殖技艺赋能乡村特色产业的生动故事。
▲图为实践队队员与滩羊养殖户合影
科学养殖：从“散养放牧”迈向“智慧圈养”
盐池县地处毛乌素沙地南缘，广袤的天然草场孕育出 175 种优质牧草与 115 种天然中草药，再加上区域独有的弱碱性水源，共同造就了盐池滩羊肉质鲜嫩、膻味清淡的独特品质。为守护区域生态，盐池县于 2002 年率先在宁夏落实封山禁牧政策，滩羊养殖模式由此告别野外自由散养，全面步入舍饲圈养的新阶段。
▲图为实践队记录的圈养中羊群
养殖模式的转型，并未折损滩羊与生俱来的优良品质。据当地养殖户介绍，如今通过科学配比饲草料，模拟还原天然草场的营养构成，在日粮当中添加甘草、黄芪等中草药以及益生菌，让圈养条件下的滩羊依旧保有放牧养殖的肉质水准。部分生态牧场还专门设置 “健身跑道”，保障羊群每日 8—10 公里的活动量，有效规避羊只过度育肥，维持羊肉紧实弹嫩的口感。依照当地长期积累的养殖经验， 6-8 月龄、体重约 38 斤的滩羊，是综合品质上乘的出栏标准。
▲图为实践队记录的圈养中的羊群
现场观摩：传统手艺传承 尽显工序匠心
实践队员近距离观摩学习滩羊传统手工处理工艺。当下规模化加工企业普遍采用流水线标准化生产，而盐池本土个体养殖户，依旧坚守着代代口传心授的手工技法。整套工序兼顾卫生管控、肉质保护与皮张留存，承载着一代代养殖户沉淀下来的生产智慧。
整套手工处理流程环环相扣、逻辑严谨：充分放血降低羊只应激，既保障肉色鲜亮，又减轻羊肉腥膻；依托特色充气剥皮工艺，向皮下充入气体形成隔离层，完整剥离薄嫩的滩羊皮；剥皮完成后将羊只倒挂，借由重力充分排净体内残血；随后审慎开膛，稳妥取出内脏，严防脏器破损污染胴体。处理完毕后用洁净塑料袋包裹胴体，隔绝蚊虫尘土，防止肉质风干失水。全套工序仅二十余分钟便可完成。一气呵成的操作，让青年队员真切体会到养殖户扎实的实操功底，以及对食材、对本土特色产业发自内心的敬畏。
▲图为实践队队员观摩剥羊皮的过程
▲图为实践队队员观摩切割羊肉的过程
此次三下乡之行，实践队员走出校园课堂，扎根乡野大地，在滩羊养殖加工的各个环节感受乡村特色产业的真实发展图景。从饲草配方的科学迭代，到历经岁月流传的传统手工技艺，再到滩羊产业持续推进的品牌化建设，青年学子真切体会到，乡村振兴绝非流于纸面的口号，它凝结着基层农户日复一日的辛勤坚守，融汇着代代相传的本土智慧，更是时代机遇与乡土实践双向奔赴结出的丰硕成果。
来源：大学生云报 | 张冬儿、杨妮娜、朱芮
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