分享（彭骞）九霄归来，人间味暖。2026年5月，神舟二十一号航天员乘组凯旋，慈利溪口牛肉与杜仲牛骨汤一同登上航天员落地首餐菜单，成为跨越星河的 "家乡味道"。近日，麓樟数韵团走进张家界慈利县溪口镇，探寻这碗航天同款牛肉背后的非遗传承与产业振兴故事。
▲图为溪口牛肉休闲食品内品会现场
溪口牛肉的底气，源自武陵山脉深处的湘西黄牛。慈利县是国家级湘西黄牛保种区，本土湘西黄牛被列入国家级畜禽遗传资源名录，全县肉牛存栏约 5.3 万头，年出栏 2.4 万余头。当地采用半圈养半放牧的生态养殖模式，黄牛春日漫山食草、饮溪涧清泉，冬日辅以皇竹草与少量精料补养。得天独厚的生长环境造就了湘西黄牛肉质紧实细嫩、肌理分明的独特品质，为溪口牛肉打下了 "贵在牛" 的底色。
作为张家界市非物质文化遗产代表性项目，溪口牛肉制作技艺传承百年。精选本土散养黄牛，经分割、腌制、松柏枝烟熏等古法工序，再佐以洞溪七姊妹辣椒与本地花椒文火慢炖，成品腊香浓郁、酥软入味，汤汁醇厚回甘。2025 年 9 月，溪口牛肉制作技艺正式入选张家界市第八批非遗名录，这缕山野烟火终获官方认证。
▲图为后厨准备制作溪口牛肉场景
在溪口镇樟树村，古韵溪度假山庄以 "公司 + 合作社 + 农户" 的发展模式，将一碗牛肉做成了带动一方的共富产业。目前该模式已带动当地 93 户 345 人参与易地搬迁后续产业发展，既提供长期就业岗位，又兜底收购农户种养的农产品，让易地搬迁群众 "搬得出、稳得住、能致富"。作为湖南省五星级乡村旅游基地，古韵溪将美食与文旅深度融合，溪口牛肉也被纳入国家级精品线路 "舌尖 ' 湘' 味"，成为游客体验土家风情的必尝之选。
不止于一道菜，溪口牛肉正加速 "破圈"。紧抓航天 IP 出圈机遇，古韵溪联合慈利县金慈食品厂启动休闲食品研发，推出风干手撕、卤味、黑金牛肉等十余款风味零食，从堂食菜品转向便携化、多元化的消费场景。目前溪口牛肉年产量达十万份，产值超一千五百万元，形成了从生态养殖、非遗加工到文旅融合、零食开发的全产业链条。
▲图为溪口牛肉部分衍生休闲食品
一碗牛肉，串联起非遗传承的匠心、生态养殖的初心与共同富裕的信心。从航天员的首餐餐桌到寻常百姓的零食袋，溪口牛肉正以产业振兴为笔，在武陵山间书写着乡村振兴的鲜活答卷。
撰文 |彭骞
图片 |蔡子诺 罗京翔
一审 |冯馨瑜
二审 |章羽熙
三审 | 赵梓君
来源：大学生云报 | 彭骞
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审定：彭骞 责编：黄涛 + 投诉举报
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