分享（吕钇诺） 千年贡鹅卤香绵延悠长，一纸铁字笔墨承载文脉，片片鲜果铺就乡土增收致富路……
近日，合肥工业大学机械工程学院三下乡实践团赴长丰县吴山镇，围绕非遗美食传承与农品数字化推广开展调研。上午团队走访冯氏吴山贡鹅店，深度采访非遗传承人；下午走进王楼村果蔬基地，联合村干部开展助农直播，以青年力量助力乡村产业振兴。
图1 卤煮中的贡鹅
吴山贡鹅拥有千年历史，2021年入选省级非遗，制作讲究选用8至14斤皖西大白鹅，搭配数十味香料文火慢卤数小时，依靠祖传老卤锁住独特风味。队员全程拍摄卤制、香料原料等素材，为非遗宣传储备资料。
在与负责人深度访谈中，团队了解到贡鹅产业守正创新的探索与困境。口味上，门店坚守传统卤味，今年新增红烧鹅杂煲，适配年轻人嗜辣喜好，开拓年轻消费市场；传承层面，古法手工工艺难以大规模量产，真空杀菌包装会破坏肉质口感，限制全国配送。门店放弃加盟模式，改用技艺教学，不少学徒自主开店，但难以形成统一品牌合力。
针对团队提出的即食小包装、非遗IP文创等建议，负责人表示已规划新建非遗生产车间，研发便携袋装产品；去年团队设计的贡鹅卡通IP可印制在礼盒、文创周边，门店现有鹅玩偶、文创礼品用于线下活动引流。直播带货能有效提升销量，单店单日可多售十余只贡鹅，但传统经营者缺乏线上运营经验。同时行业面临“吴山贡鹅”地标商标外流问题，镇政府正协商回购，店家也计划依托家族非遗传承人身份打造差异化品牌。
图2 师傅拿出卤好的贡鹅
同时，团队还提出吴山贡鹅与本地吴山铁字双非遗联动创意，将铁字吉祥纹样融入包装设计，得到负责人认可，期待结合长丰文旅资源扩大宣传。负责人表示十分期待大学生持续深入调研，用专业创意带动非遗传播与产品销售。现场品尝贡鹅后，队员称赞其肉质紧实、咸鲜回甘，全鹅系列品类丰富，具备极强伴手礼开发价值。
图3 直播介绍农产品
下午，实践团队前往王楼村葡萄、梨种植基地，实地考察果蔬种植规模，与村干部王慧娟、丁志伟交流产业销售现状。果园内果实饱满，特色种植是村民增收重要渠道。随后团队在村官方抖音直播间开展实景直播，用年轻化语言推介本地鲜果，拓宽农产品线上曝光渠道。
图 4 实践团成员合影
此次实践既摸清了吴山镇非遗美食与特色农业发展现状，又梳理出了产业规模化、品牌文创、线上运营等发展痛点。后续团队将整理影像与访谈资料，围绕非遗IP设计、双非遗跨界、农产品长效直播等方向形成可行性建议，以青年创意赋能非遗传承、助力农品出圈，为吴山镇乡村振兴注入青春动能。
来源：大学生云报 | 吕钇诺
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