非遗 “活” 起来——江理学子探访大余烫皮 直播讲述客家美食故事

  为推动非遗文化在社会中的发展与保护，进一步引导学生传承中华优秀传统文化、增强文化自信，2025年7月4日，江西理工大学材料科学与工程学院暑期“三下乡”社会实践队来到大余县黄龙镇大里村老彭大余纯手工烫皮工坊中，探访江西省非物质文化遗产——大余烫皮。

▲图为体验非遗烫皮制作大合照

大余烫皮作为赣南客家饮食文化的名片，历史可追溯至唐末，由南迁的客家人结合当地食材创制而成，其制作技艺代代相传，不仅是客家人生活智慧的结晶，更承载着赣南游子浓厚的乡愁记忆。来自大余县的彭师傅，制作大余烫皮已有十余年了，对烫皮的制作工艺、历史文化颇为了解。实践队员们在彭师傅的指导下，从泡米、磨浆学起，亲手将米浆摊入簸箕、上锅蒸制，感受着“一浆一蒸”中蕴含的匠心。“看似简单的步骤，却藏着老祖宗的讲究，比如蒸制的火候，都直接影响着烫皮的口感。”实践队员在体验制作过程后感慨道。

  ▲图为实践队员体验烫皮蒸制、晾晒过程 

为了让更多人了解这道非遗美食，让传统技艺在镜头前鲜活起来，实践队员们联合工坊老板开展直播，针对烫皮原料、制作工艺、不同的做法、成品口感及其历史进行了详细的介绍。直播取得了不错的效果，观看人数迅速突破1300人，点赞量高达3.5万。同时，实践队员们耐心解答观众们的心中之疑，并与观众们积极互动。这样一场别开生面的直播，让烫皮记忆传承有了新路径，真正实现了从指尖技艺到心间认同的跨越。

  ▲图为烫皮传统工艺直播

此次实践活动，不仅让实践队员们近距离触摸了非遗文化的温度，更通过现代化、年轻化的传播方式，让大余烫皮这一客家传统美食“活”了起来。实践队员们表示：“我们希望用青春力量为非遗传承注入新活力，持续讲述非遗故事，让这些文化瑰宝在新时代焕发出更持久的生命力。”

撰文 |黎旺奇

图片 |黎旺奇 陈昌华

审核 |徐力勇 丁能文

来源：大学生云报 | 黎旺奇

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