探秘乡村非遗美食 职教学子助力传承

渭南职业技术学院机电工程学院“渭遗“味”来--助力渭南非遗美食活态传承”社会实践团前往陕西省渭南市澄城县开展非遗饮食文化专题调研。团队通过田野调查、口述访谈、工艺记录等方法，系统采集当地非物质文化遗产美食相关数据，助力传统技艺活态传承。

在为期两周的调研中，实践团采取"定点+随机"双轨调查模式。通过入户走访庄头镇、城关街道等典型村落，与30余位村民开展深度访谈，系统梳理饸饹面、水盆羊肉等8项入选市级非遗名录的传统美食在地化传播特征。同步发放《渭南市非遗美食文化认知度调查问卷》200份，有效回收率达97%，为量化分析非遗美食社会认知图谱提供基础数据支撑。

调研重点聚焦传统工艺活态传承，团队先后探访福来香麦子泡馆、建奇旋面店等5家老字号企业。在省级非遗项目"澄城旋面制作技艺"传承人王建奇工作坊内，成员完整记录了旋面制作工序的操作规范。在老罗家饸饹店，团队通过参与式观察法记录传统饸饹床子的力学原理及操作技巧。

实践团队在渭南市澄城县福来香麦子泡馆进行实地调研实践

文化溯源方面，团队在澄城县博物馆完成3次专题考察，结合馆藏明清时期食具文物及民俗文献，梳理出澄城饮食文化从"农耕文明"到"市井文化"的演变脉络。调研期间，团队与馆方工作人员就非遗美食文化阐释体系展开讨论，提出"技艺-器物-民俗"三位一体的保护建议。

实践团队在渭南市澄城县博物馆调研当地美食文化

通过此次社会实践活动，团队不仅领略了澄城县非遗美食文化的博大精深，还收集了多份问卷调查结果，为后续助力澄城非遗美食文化的传承与发展积累了丰富的经验。期望通过此次实践活动，让更多的人知晓并关注本地非遗美食文化，携手共同保护和传承这些珍贵的文化遗产。

来源：大学生云报

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