乡间酒香飘，义合美食行 ——二师学子三下乡记

大学生云报8月14日讯（通讯员 赖宇琪） 有这样一个小镇，在这里你可以品尝到醇香的客家酿酒，有鲜美的东江鱼，独具客家特色的客家菜肴。

7月5日广东第二师范学院趣游源实践团来到了这个富有诗情画意的小镇，义合镇是东江画廊的一部分。初始实践团的成员被这里的景色所吸引，这里有苏家围、阮啸仙故居等旅游景点，在这里考察了几天后被这里的美食所吸引。

首先介绍的就是久负盛名的客家酿酒。人言道“酒香不怕巷子深”。客家酿酒不同于白酒的辛辣，不同于红酒的微涩，它在甜中带有醇香的味道。客家酿酒的酿酒过程纯手工制作，天然无添加，在客家的餐桌上常常能看到它的身影。

在义合小镇的每一家饭店你都可以看见一道菜的：客家酿豆腐。说起客家的菜肴，相信许多人第一反应也是客家酿豆腐。客家酿豆腐采用嫩豆腐制作，将肉馅塞入其中，然后微煎，放入砂锅。

义合最出名的就是义合鸭。义合鸭的制作过程繁复，带来咸、香、酥、脆的丰富口感，独门秘制的蘸料更提升其风味，成为当地招牌菜。

义合镇山清水秀，正所谓“好山好水出好鱼”东江鱼鲜美无比。喜欢吃鱼的人都知道，清蒸鱼是保留鱼的鲜味的最好的做法。在义合，当地的人民将东江鱼与豆豉一起清蒸，将鱼的鲜味保留。豆豉蒸鱼的味道让人流连忘返。

在苏家围里边更有富有当地特色的擂茶，茶香四溢。以龙眼、红枣、薏米做底加上炒米的香味，清甜的味道在舌尖久留，回味无穷。

美食不仅仅生存的必需品，更代表了一方水土的风土人情，蕴含着文化的传承，从美食出发，探寻义合小镇。

来源：大学生云报  作者：广东二师趣游源实践团，赖宇琪

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