分享大学生云报7月19日讯（通讯员 陆敏霞）2024年7月15日广东科技学院绿美广东绿韵古村焕新工程突击队来到了江边村，带领大家一同走进非遗鱼丸，感受非遗文化。非遗美食承载着古老的手艺与智慧，历经岁月沉淀，依旧保持着那份独特的口感和风味。
非凡非遗
江边水丸是东莞企石镇江边村的特色美食，其制作手艺已传承上百年，并在2022 年被评为市级非遗项目。在“百千万工程”的推动下，江边村更加注重这一传统技艺的传承与发展。
图为阿姨们在刮取鱼肉（摄 郑译唯）
图为鱼丸刚刚出炉（摄 郑译唯）
非凡手艺
为了让人民群众更加深入的了解江边鱼丸的制作过程和魅力，全叔带领突击队队员进入他的小作坊参观学习并亲自上手制作，还细心的与他们讲解了她们的制作过程，让突击队的队员们受益匪浅。最后，用非遗手艺制作的鱼丸也让他们大饱口福。
制作过程有6个步骤，分别是：选择鲜活的鲮鱼，处理鲮鱼，刮取鱼肉，制作鱼肉泥，挤出水丸，烹饪方式。
图为阿姨在刮取鱼肉（摄 郑译唯）
图为煮熟的两碗鱼丸（摄 郑译唯）
对话非遗传人
关于鱼丸的制作和传承，全叔有很多跟他们分享的经验。他们询问全叔学做鱼丸的时间及坚持这份工作的时间，全叔说最开始学做鱼丸的时候大概十五六岁左右，是在一个巧合下开始学做鱼丸的，一做就三十几年了。
全叔从刚开始的误打误撞学习水丸制作，到现在自己摸索/总结经验，三十多年来，他精心传承。但对于未来鱼丸的非遗手艺是否能继续继承下去，他说他心里也有个问号。
这便是他们出发的意义！让青年行动起来，生生不息，薪火相传。
图为团队大合影
来源：大学生云报 作者：陆敏霞
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审定：陆敏霞 责编：赵旭 + 投诉举报
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