安徽学子三下乡：寻访“非遗”挂面手艺人，坚守非遗文化之传承

  本网讯（计信学院 余玉银）为进一步增强当代青年对非遗文化的认识与保护，坚定当代青年的非遗文化自信，推动非遗文化的传承，彰显中国文化之博大精深。安徽师范大学计算机与信息学院赴安庆市琥珀村“彩虹e教”社会实践团队于7月8日拜访了安徽省安庆市岳西县琥珀村“非遗”挂面传统手艺人胡金安，了解挂面的制作流程，体会“非遗”挂面背后蕴藏着优秀传统文化之精神价值。

 “汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。”当提到挂面，人们似乎都觉得这是十分普通的日常生活美食，但挂面的背后却蕴藏着深厚的文化底蕴。在琥珀村村委员胡宝丽的带领下，团队拜访了“非遗”挂面的手艺人胡金安。记者通过采访了解到，他今年已经61岁了，如今已经做了四十多年的挂面了，他是这个挂面的第二代传人，家中的孩子在他的指导下也学会了制作挂面。“制作挂面的流程比较麻烦。前天晚上我们就会和面，在和面时加点盐巴。然后第二天早上四五点我和老伴就会起来切面，将面切成粗长条状放入盆中。之后就是盘面，盘面最考验一个人的技术，要将粗条状的面条拉成细状，还要保持面条粗细一致。然后要醒面，把面条放在那边5个多小时，再把它拿到外边去晒，最后就是收面了。”胡金安向团队成员介绍道。

图为胡金安在给团队成员展示他做好的面条（安徽师范大学 张安俊 摄）

据悉，非遗“挂面”是琥珀村当地的一个非遗文化特色，也吸引了不少当地的游客。现在，村里做挂面的也只剩下两家。但胡金安的挂面的作坊规模更大，许多人都从他那里购买传统手工挂面，他的挂面也被销往外地。当他谈及学习制作挂面的初衷，他表示，原先是想学一门手艺赚钱，现在就是因为这份热爱，就是想把这个非遗手艺传承下来，让更多的人看到“非遗”挂面。

图为胡金安在给团队成员看他的抖音账号里的制作挂面视频（安徽师范大学 张安俊 摄）

据了解，这几年，政府出台一些政策保护和传承非遗文化，深挖非遗文化所蕴涵的中国优秀传统文化，为非遗文化提供更广阔的舞台。对此，团队队长查彦舟说：“通过这几天的走访村里的传统手艺人，我们感受到中华文化的博大精深。但同时也对于越来越少的人学习这些技艺感到痛心。在今后，我也将带领团队尽自己所能宣传非遗文化，推动人们对于非遗文化的保护。”

来源：安徽师范大学  作者：余玉银

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