在粤西这片充满风情与故事的土地上，吴川以其独特的饮食文化吸引着无数食客的目光。今天，就让我们一起走进吴川的传统美食——吴川炒三果，感受那份来自味蕾的极致诱惑。
吴川炒三果，作为吴川传统酒席中的一道经典菜肴，不仅承载着丰富的历史文化内涵，更以其独特的口感和风味赢得了广大食客的喜爱。这道菜以三种水果为主料，经过精心炒制，口感鲜美，色泽诱人，是吴川饮食文化中的一颗璀璨明珠。
制作步骤：腰果提前炸至金黄捞出备用。菠萝蜜、马蹄、芹菜等配菜提前焯水备用。注意焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。
爆香调料：锅中倒入适量油，冷油时放入蒜片、姜片、小葱头，小火爆香。这一步是提升菜肴香味的关键。
翻炒配菜：调料爆香后，下入焯好水的配菜快速翻炒几下，使配菜均匀裹上香味。
调味：接着放入适量的盐、白糖和几滴鸡汁进行调味。根据个人口味调整用量，以达到最佳的咸甜平衡。
加入腰果：将炸好的腰果倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。腰果的加入不仅增加了菜肴的口感层次，还使得整道菜更加香脆可口。
勾芡出锅：最后淋入适量的生粉水进行勾芡，使菜肴的汤汁略微浓稠。待汤汁收至合适程度后即可出锅装盘。
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