7月15日，安徽农业大学茶与食品科技学院学生组成的三下乡团队，由王野全老师全程陪同指导一系列活动，深入寿县八公山，以“感受豆乡文化，激发乡村振兴情”为主题来到安徽八公山豆制品有限公司和豆腐村，深入了解豆腐的来源、发展和制作过程，感受豆腐文化和传统工艺。
豆腐营养丰富，有“植物肉”美称。八公山豆腐，又名四季豆腐，是一种地方传统小吃，是地理标志产品，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。起源于安徽淮南地区，历史悠久，品质优良，制作工艺世代相传，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，除豆腐外，还有一系列豆制品，深受群众欢迎。为带动镇域经济不断发展，推动乡村蓬勃振兴，八公山镇也利用这一特色充分发展豆腐产业，为淮南市和八公山人民创造发展机遇，带动当地的经济发展，提高人民的生活水平。
一、参观安徽八公山豆制品有限公司
上午两点二十分，三下乡团队来到八公山乡政府与政府工作人员进行沟通，对接相关事宜。上午两点四十分，由政府工作人员带领团队来到安徽八公山豆制品有限公司。由公司的豆腐文化馆讲解员刘静女士为团队详细讲解了豆腐的起源、发展。了解到豆腐的做法始于淮南王刘安。刘安建都于寿春（今寿县），方士数千人，较出名的有八人，号称“八公”，所以又称“八公山豆腐”。
图为三下乡团队成员使用石磨的过程 徐悦萌 摄
同时还了解了豆腐的一种简单的制作过程。通常大豆需要经过筛选、清洗、浸泡、点卤、压榨成型。但内酯豆腐的制作较为简便，通过内酯豆腐制作的实践操作，团队深刻了解到了豆腐的制作过程。虽然只是简单的实践，但是由小见大，由浅入深，大的工具就要消耗更多的人力，也让团队了解到了制作豆腐的不易。
图为三下乡团队制作内酯豆腐的过程 徐悦萌 摄
团队还参观了像腐乳、豆干、腐皮等一系列的豆制品，可以感受到想要带动一个地区的经济发展，不能仅仅靠一种物质，要通过实践创新出多种多样的产品，使物资丰富，才能更好的带动经济发展。
图为三下乡团队在安徽八公山豆制品有限公司展馆的合影 徐悦萌 摄
二、到达豆腐村，参观黄家豆腐坊
下午四点团队到达豆腐村，在工作人员的带领下参观了黄家豆腐坊。观看了黄中宝师傅煮浆的过程，了解到这是一家百年老店，黄中宝师傅是家中做豆腐的第三代传人。每天都是手工做豆腐，销往周边饭店。
图为黄中宝在家中制作豆腐的过程 徐悦萌 摄
在豆腐村团队也看到很多家门口上都挂着有关豆制品的牌匾，豆制品的制作、销售，已经成为了豆腐村人们的一种收入来源。政府也在为这一传统工艺铺砖加瓦，完善豆腐的制作、销售产业链，让豆制为大家带来更多的效益。
图为三下乡团队于豆腐发祥地的合影 徐悦萌 摄
此次参观学习，让团队成员对豆腐有了一定的了解，同时也增加了成员对乡村振兴的热情与关注度。也将这份热情保持下去，像豆腐一样纯洁无瑕，为推动乡村振兴，产业振兴贡献一份力量！
