分享为积极响应国家乡村振兴战略号召，深挖非遗技艺文化与产业经济价值，助力农产品带动乡村增收振兴，7月16日，佛山大学新“韩”路护江实践队赴揭阳市揭东区新亨镇五房村，围绕五房炒茶产业进行实地调研。五房炒茶拥有三百余年传承历史，历代匠人传承古法工艺，产出的茶品茶汤醇厚回甘，独具山野风味。实践队走进廖表龙家庭农场，深度访谈制茶手艺人廖晓超师傅，梳理传统炒茶技艺，以青年实践助力茶文化传承，赋能乡村振兴与共同富裕。
探寻茶业发展底蕴，实践队走访看五房炒茶产业发展
手艺人廖师傅热情迎接了实践队，邀请实践队品尝五房炒茶，同时向实践队讲述五房炒茶的历史，其种茶制茶的脉络可清晰地追溯至明末清初。早在1651年五房村廖氏始祖定居此地时便已开启种茶之路，至今已有370多年的历史。廖师傅向实践队科普原料采摘需严格遵循一芽两叶一心的标准，历经晾青、杀青、揉捻多道工序后，再以文火手工持续炒制8小时，繁复工序牢牢锁住茶叶独特的香气。实践队现场品饮五房炒茶，茶汤橙红澄澈，入口回甘鲜明，馥郁茶香在齿间久久留存，悠长茶韵令人印象深刻。廖师傅表示，五房村村民经过多年深耕，五房村茶叶产业已形成可观体量，现如今，有300多年历史的“五房炒茶”闻名遐迩，现有种植面积1.2万亩，年产量600吨，年产值960万元，种植的茶叶品种有米翠绿、白叶、梅占、黄枝香、黄金桂、土水仙等十多种，主要以米翠绿为主。“五房炒茶”先后获得广东省“一村一品、一镇一业”茶叶专业村和揭东区名特优新农产品等称号。
新“韩”路护江实践队成员跟随廖师傅到茶园参观。何宇供图
深挖茶业发展瓶颈，实践队献策五房炒茶发展新思路
在与廖师傅的访谈中，实践队了解到，五房炒茶产业蓬勃发展的背后仍存在诸多制约发展的现实瓶颈。其一，目前五房炒茶产业的发展呈现分散趋势，各企业单打独斗，缺乏统一的生产规范与品质管控标准；其次，销售渠道仅依靠合作社和家庭农场收购、老客上门购买，并且产品多数以散装形式售出，包装简略，导致知名度局限于潮汕地区，难以在全省甚至全国扩散；其三，制茶工艺各有短板，手工炒制茶叶香气层次丰富，但存在炒制时间长、产量有限、人工成本高昂等问题；机械制茶虽产能高、生产成本更低，但在茶汤风味、香气质感上不及手工茶，同时，村里每年茶叶产量不固定，受气候、降水等自然条件影响波动较大。
新“韩”路护江实践队成员采访廖师傅。陈梓欣供图
针对当前产业发展短板，应加大五房炒茶宣传推广力度、提升品牌知名度，推动合作社扩大茶青收购覆盖面以解决农户销售难题，同时引导各经营主体抱团协作、化分散为统一，整体带动品牌效应；积极发展电商直播拓宽销售渠道，并深度挖掘三百余年茶文化资源，推动茶旅融合发展、吸引客流，让五房炒茶走出乡镇、走向全省，在新时代持续焕发蓬勃生命力。
此次的调研让实践队成员们深入了解持续了三百余年的炒茶技艺以及茶产业的发展现状，手工制茶以及机械化生产的互补模式为五房村特色产业的发展注入了新活力。当前，当地的产业发展虽然依旧存在诸多问题，但打造区域品牌、布局电商直播赛道等产业发展新思路，让五房炒茶也迎来了全新的发展机遇。期待古老炒茶技艺重焕新生，让茶产业的新发展促进乡村全面振兴。
新“韩”路护江实践队与廖师傅的合影。林锐涛供图
来源：大学生云报 | 温晓珺 王秋燕 陆婉珊
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