广东梅州职业技术学院月下寻香——月光糕的调研之旅

大学生云报7月13日讯（通讯员 谢立灏） 近日，广东梅州职业技术学院突击队 ——“梅职院月光糕食品加工小队”奔赴五华县潭下镇，展开月光糕现场调研。

以青春之名，寻味传统糕点

月光糕作为传统的客家糕点美食，深受广大客家人民的喜爱。2022年，月光糕被列入了梅州市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录，但伴随着人们对食品营养、口感等追求越来越高，月光糕也需做出对应的改变，迎合如今的市场，符合顾客的需求。为了使非遗产品月光糕能够更好地发展与传承，广东梅州职业技术学院月光糕食品加工小队奔赴五华县潭下镇，展开月光糕食品工艺现场调研。通过走访居民，企业老板、工艺传承人等总结目前月光糕的问题。

走访居民，初步了解

团队在走访时选取具有代表性的消费者进行访谈，尤其是那些经常购买和对传统糕点有独特见解的消费者，深入了解影响他们购买决策的关键因素，如口感、营养价值和包装设计等。结果显示，多数消费者希望月光糕在保持传统风味的同时，能提升口感和营养价值，并改进包装以增强吸引力。

探访企业，深化了解

团队对当地的月光糕生产企业进行实地走访，深入了解企业的生产规模、工艺流程、质量管理、市场销售等方面的现状。与企业的管理人员、技术人员、一线工人进行交流，获取第一手资料，掌握企业在发展过程中面临的实际问题和需求。

进入工厂，深度了解

团队深入至月光糕制作工厂的流水线中，与资深的糕点师傅学习传统的月光糕制作工艺，专注学习月光糕制作的每个步骤，成员们首先了解了月光糕制作所需要的工具，然后具体学习月光糕原材料挑选，制作过程的注意事项等。学习传统工艺的制作 。

通过此次实地调研，团队将针对让月光糕可持续性发展，让月光糕的产业规模不再受限并且助力乡村振兴的发展，让产业赋能经济。

撰文 | 谢立灏

图片 | 李嘉城、林斯函

审核 | 杨静娴

来源：大学生云报 | 谢立灏

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