劳模领航，非遗“焗”香—— 广东环境保护工程职业学院食品健康学院盐焗鸡制作活动圆满成功

大学生云报7月3日讯（通讯员王燕桃）2025年7月3日，广东环境保护工程职业学院食品健康学院依托“一院一品”项目“‘艺’心为你，探寻舌尖上的非遗技艺”，联合烹饪协会在实训室开展客家盐焗鸡制作活动。室内客家风味浓郁，广东环境保护工程职业学院食品健康学院诚邀广东烹饪界资深讲师李正旭老师到校，他以精湛手艺为同学们带来一场难忘的烹饪盛宴。

厨艺大师进校园，开启美食之旅

活动伊始，叶小文老师对李正旭老师进行了简单而精彩的介绍，让同学们对这位烹饪大师有了初步的了解。随后，食品健康学院院长郝志阔上台为李正旭老师颁发了聘书，并发表了热情洋溢的致辞。他讲述了与李正旭老师相识的有趣小故事，让同学们深刻认识到，李正旭老师不仅盐焗鸡手艺高超，做人做事更有着值得大家学习的品质。郝志阔院长的致辞不仅拉近了同学们与李正旭老师的距离，也为活动增添了浓厚的文化氛围。

▲图为广东环境保护工程职业学院食品健康学院爷小文老师介绍今天的活动

▲图为广东环境保护工程职业学院食品健康学院郝志阔院长介绍·李正旭·老师

▲图为广东环境保护工程职业学院食品健康学院郝志阔院长为李正旭老师颁发聘书

精彩讲解与互动，领悟烹饪真谛

李正旭老师正式开启盐焗鸡制作教学后，首先语重心长地对同学们说：“配方是死的，人是活的。”他强调，只有真正理解配方中每一种材料的作用和添加的原因，才能真正做好盐焗鸡。李正旭老师从鸡品种的选择讲起，细致入微地讲解了如何挑选适合盐焗的鸡肉，以及如何对鸡肉进行处理。在炒盐的过程中，他一边操作一边向围过来的学生提问，并耐心地为大家一一解答，让大家对炒盐的工艺和原理有了清晰的认识。

▲图为李正旭老师讲解关于盐焗鸡的相关知识

▲图为李正旭老师为广东环境保护工程职业学院食品健康学院的同学们进行提问和解答

实践操作与答疑，掌握传统技艺

在等待盐焗鸡焖熟的过程中，李正旭老师还分享了自己拜师学艺的种种经历。他讲述了自己年轻时四处拜师学艺，历经艰辛才掌握了这门传统技艺的故事。这些故事生动有趣，同学们听得津津有味，从中不仅学到了烹饪技艺，更懂得了不少做人的道理。李正旭老师说：“做菜和做人一样，都要用心。只有用心去感受食材，用心去对待每一道工序，才能做出真正美味的菜肴。”