云数乾行“趣”调研，中国闽菜文化博物馆里的经济创新“大餐”

2025年1月17日，阳光学院经济管理学院挑战杯竞赛队伍云数乾行社会实践队，在两位指导老师的带领下，开启了一场意义非凡的闽菜文化调研之旅。此次调研聚焦于从创新经济视角，深入剖析闽菜文化在现代社会中的传承与发展路径，挖掘其在经济领域所蕴含的独特价值与潜力。

值得一提的是，在2024年1月8日-10日举行的2024中华饮食文化博物馆联盟年会中，福建省佛跳墙餐饮产业发展有限公司总经理、闽菜文化博物馆馆长贺庆银以《助力企业发展之道——开辟文化新阵地，为企业发展赋能》为主题，介绍了闽菜文化博物馆的建设与发展、文化与功能以及融合发展的思路和举措。这些内容或许能为此次调研提供一些参考和启发，让实践队更好地理解闽菜文化在当下的多元发展态势以及其背后的经济与文化价值，从而更深入地开展调研工作，探寻闽菜文化在新时代的传承与创新之道。

闽菜溯源——五千年闽菜文化发展史

踏入闽菜博物馆，热情的经理全程陪同。讲解员凭借扎实的专业知识和生动的讲解，为实践队成员揭开了闽菜文化的神秘面纱。首先映入眼帘的是弧形排列的餐碟。据讲解员介绍，不同餐碟对应不同的烹饪手法，如清蒸鱼选用浅盘，以保留其原汁原味。在经理和讲解员的带领下，实践队参观了一层展区，该展区以历史事件、名人名著、食材器具等发展脉络为线索，借助图文、实物与声光等多元手段，系统地展示了闽菜文化的起源、演变、发展以及形成的各种因素，使队员们仿佛穿越时空，深刻领略闽菜的悠久历史底蕴。

图为博物馆讲解员为同学们讲解。徐雅坤供图

闽菜展示——闽菜历史名人、名店、名菜故事

随后，实践队前往二层展区，这里通过场景复原、数字屏幕互动、菜肴仿真、文物、书籍等丰富的表现形式，全方位展现了宋、元、明、清、民国各时期历史名人、名店、名菜的故事，打造了一个极具闽都特色的闽菜历史文化空间。其中，巨大的佛跳墙媒体艺术装置尤为引人注目，它能够360°立体呈现佛跳墙山海食材汇聚一坛的震撼画面，令在场的指导老师和实践队成员赞叹不已。数字模拟互动区，讲解员为实践队演示了如何利用数字技术制作创意青花瓷，只见在一块电子屏幕前，讲解员轻点屏幕，各种青花瓷的经典器型便一一呈现，稍加点缀，便是一个独具匠心的青花瓷，队员们目不转睛地看着，眼中满是好奇。

图为博物馆讲解员为实践队展示制作瓷花瓶。廖林娟供图

闽菜品尝——畅享独特风味

接着，实践队踏入了三层展区，中国闽菜文化博物馆第三层是福宴馆，馆内有20个包厢和1个宴会厅，可同时容纳近700人就餐，能品尝到经典福州菜、闽南菜、闽北菜、客家菜以及闽地风味小吃、闽派糕点等特色美食。这些美食不仅是味觉享受，更承载着闽地的历史与传统。福宴馆将美食与文化融合，让每位食客在品尝美味时，也能触摸到闽地深厚的文化底蕴。

图为实践队与经理在党建室讨论。詹成翔供图

参观结束后，实践队成员在党建活动室稍作休息，并借此机会向经理提出了关于闽菜创新、资源与能力体现以及存在的不足等问题。经理耐心地对这些问题进行了一一解答，为实践队提供了宝贵的信息和见解。实践团就福州有礼的品牌和中国文化闽菜博物馆建立的初心与经理进行深度交流，经理指出成立福州有礼这个品牌一是为了响应政府的号召，二是因为福州想申创世界美食之都，这与闽菜文化的传承与发展紧密相关，建博物馆也是为了更好地展示闽菜文化的底蕴与魅力，让更多人了解闽菜的独特之处，助力闽菜在现代社会中更好地传承与发展，这也与我们此次调研聚焦的闽菜文化在现代社会中的传承与发展路径等内容不谋而合，也为我们的调研提供了新的视角和思考方向。

图为参观结束合影。徐雅坤供图

此次参观调研，云数乾行社会实践队收获颇丰。不仅对中国闽菜文化有了更深入、全面的了解，更从创新经济的角度，清晰地看到了传统文化在现代社会中的传承与发展潜力。未来，实践队将继续密切关注闽菜文化在创新经济领域的实践与探索，积极为传统文化的传承与创新贡献自己的力量，助力闽菜文化在新时代绽放出更加璀璨的光芒。

来源：大学生云报  作者：廖林娟 张可欣

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