“泰”上忘情，“桥”见非遗文化宣传实践团探寻香酥黄桥烧饼奥秘

“泰”上忘情，“桥”见非遗

图为实践团于黄桥战役纪念馆合影

1月9日，寒假的序幕刚刚拉开，江苏师范大学科文学院一支独具特色的实践团队——“泰”上忘情，”桥“见非遗文化实践团便踏上了意义深远的征程。实践团双线并行，开启红色与美食探索之旅。一队踏入泰州新四军纪念馆，同学们凝视历史照片、文物，聆听讲解员讲述新四军保家卫国故事，接受红色精神洗礼。另一队投身黄桥烧饼制作研习，走进老字号，围在老师傅旁，观摩调配馅料、揉搓面团、控制火候等工序，探寻美食文化底蕴。看似分离的 “红”“食” 线索紧密相连，黄桥烧饼曾是战时战士的能量补给，承载军民鱼水情，新四军精神为其注入灵魂，成历史文化载体。

黄桥烽火铸丰碑，抗战史章耀千秋

踏入泰州新四军纪念馆，庄严肃穆之感扑面而来，实践团成员瞬间被其凝重氛围所笼罩。馆内，文物琳琅满目、史料详实丰富、多媒体展示更是生动鲜活，全方位、立体式地铺陈出新四军波澜壮阔的发展轨迹与可歌可泣的战斗篇章。

一进展厅，巨型浮雕墙夺人眼球，战士们冲锋陷阵的身姿呼之欲出，逼真地将众人拽入那个硝烟弥漫的烽火年代。沿着既定参观路线徐徐前行，泛黄书信上先辈们对胜利的炽热信念力透纸背；破旧军装与武器，默默诉说着战斗的残酷卓绝；而在多媒体展示区，沉浸式投影、虚拟现实等前沿技术大放异彩，枪炮轰鸣、呐喊震天，让成员们仿若亲身置身黄桥战役现场，深刻体悟到革命胜利的艰辛不易。

经此沉浸式参观，团队成员对黄桥战役的来龙去脉、战术精要、战略意义熟稔于心。从战前波谲云诡的局势剖析，到战役中以少胜多的精妙运筹，再到战后对全国抗日战局的强力推动，先辈们的超凡智慧与果敢担当清晰浮现于历史脉络之中，极大充实了成员们的历史知识宝库。新四军战士面对强敌毫不畏惧、舍生取义的伟大精神，如同一股磅礴力量，深深激荡着每位成员的心灵。这种精神火种，将持续激励他们在学业、生活的漫漫长路上，即便荆棘丛生，亦能信念如磐、奋勇向前。步出纪念馆，传承红色基因、弘扬革命精神的使命感在众人心中熊熊燃烧，成为义不容辞的时代担当。

二、揉捻之间，黄桥烧饼技艺传承

怀揣着深挖地方特色文化、延续传统美食技艺火种的热忱，实践团奔赴泰州黄桥镇，开启一场意义非凡的黄桥烧饼制作学习实践之旅。黄桥烧饼，作为黄桥战役里滋养前线战士的关键干粮，承载着厚重且深沉的革命历史意义，历经岁月洗礼，其独特风味依旧广受大众青睐。此次实践，力求以亲身体验为钥匙，解锁黄桥烧饼制作的精髓奥秘，大力弘扬地方美食文化，强化团队成员对传统技艺的认知深度，激发他们内心深处的传承自觉。

实践团成员们学习制作黄桥烧饼

新鲜出炉的烧饼

抵达黄桥镇后，实践团满怀敬意地拜访当地声名远扬的烧饼老师傅。老师傅满怀热情，毫无保留地传授香酥黄桥烧饼的制作要诀。成员们个个摩拳擦掌，听完细致讲解，便迫不及待地开启动手制作之旅。瞧，团员们小心翼翼地将面团分成均匀小块，再熟练地擀成薄片，随后填入精心调配的馅料，一开始略显生疏的手法，在反复尝试中愈发流畅自如，甚至有些团员别出心裁，大胆尝试各类新颖包法，创造出形态各异、趣味十足的饼坯。紧接着，把饼坯轻轻擀成圆形，用毛刷仔细地在表面刷上一层亮晶晶的饴糖水，再均匀撒上白芝麻，每一个细微动作，都满溢着团员们对传统技艺的尊崇与热爱。最后，承载着众人期待的饼坯被缓缓送入炽热烤炉。等待期间，烤炉内不时飘出的阵阵诱人香气，惹得大家直咽口水，满心期待。终于，当色泽金黄、酥脆诱人的烧饼新鲜出炉，现场瞬间被欢呼雀跃的氛围笼罩。轻轻咬上一口，酥脆掉渣的外皮与鲜香四溢的馅料在舌尖完美交融，这一口饱含努力与汗水的美味，无疑是黄桥烧饼传统技艺代代相传、生生不息的有力明证。

古镇古韵古技艺，润心润行润成长

在探寻黄桥烧饼传承发展之旅中，与关键人物的交流以及亲身实践让我们满载而归。采访环节意义非凡，烧饼师傅那质朴的笑容背后，藏着对传统手艺的赤诚之心。他讲述每日早起奔赴集市，只为挑选最新鲜、品质上乘的原料，制作时，从面团揉制的力度、时间，到馅料调配比例，再到烘焙火候的精准掌控，每一个严苛细节，都是他对黄桥烧饼热爱的有力注脚。当地书记则高瞻远瞩，谈及政府大力扶持产业，不仅给予资金补贴助力店铺升级、技艺培训保障品质传承，还精心规划将黄桥烧饼与红色旅游巧妙融合，设计特色美食路线，让游客在缅怀革命先辈之余品尝地道美味，为产业拓展出广阔前景。

听师傅讲解黄桥烧饼的历史

采访当地书记

此次实践，知识与精神双丰收。穿梭于新四军黄桥战役纪念馆，历史的厚重扑面而来，加深了对抗战过往的了解，红色基因悄然传承；亲手制作烧饼，掌握独特工艺，领略传统美食蕴含的民俗风情。展望未来，这段经历已铭刻心间，誓将化作传播使者，让红色文化的激昂旋律、地方传统技艺的独特韵味，奏响在更广阔天地，感染更多人。

来源：大学生云报  作者：郭紫茹

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