分享大学生云报8月21日讯（奚文燕 薛海涛 李昕冉） 7月13日，宁波职业技术学院国际商旅学院“民以食为天·味探先锋”暑期实践团队在宁波市北仑区新大路大润发附近举办了一场“预制菜与现炒菜大PK”活动。预制菜作为一种新兴的饮食选择，不仅提供了快捷方便的解决方案，还兼顾了营养均衡和口味多样化的需求。此次活动，团队成员们为市民们精心准备了预制菜与现炒菜的对比品鉴。
图为实践团成员共同布置的摊位图
通过前期在商超、市场的调研采访过程中，实践团队了解到消费者因为担心预制菜的口味不如现做的食物新鲜，担心预制菜在加工过程中会损失营养成分，导致食物不健康或者不营养等原因不愿意购入预制菜。
“预制菜不仅仅是速食，它也可以是一顿快捷又营养丰富的晚餐，我们想了解大众对于预制菜的看法。”实践团队成员李昕冉在采访多位消费者后感叹道。因此，实践团决定将“预制菜与现炒菜大PK”搬上街道，邀请市民朋友品尝并投票选出最符合自己味蕾的佳肴。
当日下午，“民以食为天·味探先锋”暑期实践团队成员以小组为单位，一组打印海报，布置摊位，一组则在学校活动室对购买的预制菜进行加工，并将其打包送至摊位。“您能尝出哪一道炒菜是使用预制菜制作的吗？”“品尝完这些菜品，选择您最喜欢的一道炒菜并为它贴上星星吧！”一切准备就绪，实践团将精心准备的预制菜与现场现烹的佳肴共同呈现，吸引了众多市民驻足品尝。
图为实践团成员邀请市民品尝预制菜的场景
在品鉴过程中，团队成员进行了深入的市民采访，涵盖了各个年龄段的观点，并向市民普及预制菜的相关知识。他们介绍了预制菜如何节约家庭烹饪时间、减少食材浪费，并且强调了其在健康饮食中的角色。食客们对于这些新的饮食概念表现出了浓厚的兴趣，积极参与互动和讨论。
“这次活动让我对预制菜有了全新的认识，以前我对它有些误解。”一位品尝菜品的市民表示，“现在我发现它的口感不比现炒菜的口感差，以后可能会考虑尝试使用预制菜来丰富家庭菜谱。”
与市民交谈中实践团发现，中年人在挑选预制菜时，注重价格与价值的平衡，他们通过详尽的价格比对，力求做到物有所值；而年轻人则更倾向于食物的口感与多样性，追求新颖且富有创意的美食体验。值得一提的是，品尝过菜品的一家三口对预制菜的看法各有侧重：父亲对预制菜中的成分与添加剂持有审慎态度，母亲认为口感是影响选择的关键因素，而年轻的儿子则对预制菜帯来的便捷性青睞有加。
7月14日，为进一步深入了解预制菜的生产流程、质量控制标准，增强预制菜宣传的专业性与科学化。“民以食为天·味探先锋”暑期实践团队前往浙江宁波金辉食品有限公司。当日，“民以食为天·味探先锋”暑期社会实践团队与企业负责人交流后得知，该企业正在尝试直播销售，但遇到了成交数量少、观看人数不足等问题。大学生们充分发挥自己的专业优势和特长，积极参与商品直播策划。同时公司主播分享了直播的经验和技巧，帮助成员们了解线上销售模式。
图为金辉食品有限公司负责人向实践团展示许可证
“国家对预制菜行业有严格的标准和管控，食品安全更是我们企业做好食品的第一关。”公司负责人许经理针对实践团成员们提出有关预制菜行业的相关问题进行详细回答，许经理还向团队成员揭秘了公司特色产品黄山臭鳜鱼的生产过程，现如今得益于冷链技术的发展，处理好的新鲜臭鳜鱼可以跨越山海，快速运输到中央厨房。在生产线上严格按照配方和流程制成预制菜，再由冷链就近运输到附近的地门店，以确保上架的菜品新鲜、安全，有足够的保质期供消费者购买。
图为实践团与金辉食品有限公司负责人合照
如今，小小的预制菜串联起田间地头和居民餐桌，既关联着产业升级和发展，也关联着人民群众对美好生活的向往。“民以食为天·味探先锋”暑期实践团队将继续深入调研，拉近消费者与当地企业“距离”，为预制菜企业建言献策，助力预制菜变“隐秘菜”为“明白菜”，为更多人带来便捷和健康的生活选择。
据悉，“民以食为天·味探先锋”暑期实践团队，在为期15天的暑期实践调研中，已走访大润发、盒马鲜生、罗森等大小二十余个便利店，采集300余份调查问卷，采访100余名消费者，以及直播2场，不仅展示了预制菜的独特魅力与广阔市场前景，更激发了消费者对预制菜的兴趣与热情。
来源：大学生云报 作者：奚文燕 薛海涛 李昕冉
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