湖南工商大学财政金融学院：探索咸鸭蛋生产的奥秘

大学生云报8月4日讯（通讯员 万娜 毛雪琴 邵佳一）7月31日，湖南工商大学财政金融学院HUTB锦绣农图队来到位于钱粮湖镇的岳阳市洞庭湖边食品有限公司，该公司以非遗传统手工“芦苇灰咸鸭蛋”制作技艺享誉全国。

在公司相关负责人的带领下，团队参观了咸鸭蛋从挑选到腌制再到打包的生产全过程。在咸鸭蛋的打包过程中，该公司采取“自动化+人工”相结合的方式，首先采取自动化设备筛选出不同重量的咸鸭蛋，再人工挑选出成色、质量不同的咸鸭蛋，将其分门别类，严格区分咸鸭蛋的品质，实现咸鸭蛋品质标准化。

图为咸鸭蛋生产过程

公司相关负责人表示，咸鸭蛋生产过程中面临最大的难题就是腌制过程中不同的鸭蛋腌制浓度、时间的选择问题。由于鸭子生长环境的不同，所产下的鸭蛋也存在一定的差异性，因此腌制不同的鸭蛋也需要有不同的浓度和不同的时间，但如何根据鸭蛋进行浓度、时间的调整是困扰公司甚至咸鸭蛋行业的一个难题。听完负责人的介绍，团队成员不约而同地纷纷表示可以采用数字化技术在咸鸭蛋腌制过程中对其进行浓度、时间等各影响因素的精准把控，从而解决该难题。

图为团队成员与公司负责人合照

团队的调研旨在为乡村振兴道路上遇到的困难提出政策建议，此次在岳阳市洞庭湖边食品有限公司的调研，团队不仅领略了非遗传统手工制作技艺的魅力，也了解了咸鸭蛋的生产全过程以及当前面临的难题，这有助于团队成员深入实践，积极思考，为解决现实难题贡献青年智慧，彰显青年担当。

来源：大学生云报  作者：万娜 毛雪琴 邵佳一

声明：凡来源或标记以“大学生云报”之内容均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，至发布之日起七日后方可原文转载，转载时请注明来源及有效联系方式。

审定：何晨晖    责编：赵旭 + 投诉举报