探秘月光糕技艺，寻味客家中秋情

大学生云报7月25日讯（通讯员 唐丽珺）
广州新华学子丨月光潭下：探秘月光糕技艺，寻味客家中秋情

前言

月光糕，一口软糯一口香甜，是梅州客家地区中秋佳节必备的美食，承载了一代代客家人对中秋糕点的甜蜜味蕾记忆。为深入调研潭下镇月光糕产业，广州新华学院月光潭下社会实践队于7月13日前往梅州糕味嘉有限公司，在这趟研途中，我们不仅见证了月光糕的生产全过程，更与辛勤的工匠进行深度对话，捕捉到了这份传统美食背后的传承与创新。

图为：月光糕图片

月光糕制作流程

一粒粒原生态的花生、芝麻、葵瓜子，经过工匠精心挑选与研磨，与传统的糯米粉、粘米粉以及白砂糖巧妙结合，再融入冬瓜条和橘饼碎的清甜，最终在工匠的巧手之下，这些原材料化作一块块香甜软糯的月光糕。

图为：团队成员进入生产车间

1.烘烤原材料

首先，月光糕所有原材料都必须精心挑选，确保每一种食材的新鲜。未熟的原材料还要进行烘烤，进而保证每一种原材料都散发出诱人的香气，再由人工配送到配料车间。

2.制作糖浆

紧接着就是制作糖浆，糖浆制作过程中的所需的白砂糖要用凉白开调和，不能直接使用自来水，以避免自来水中的细菌影响食品安全。

3.搅拌馅料

接下来，在糖浆内加入糯米粉、冬瓜条、花生、芝麻、葵瓜子、橘饼碎，利用机器搅拌8-10分钟，直至全部配料融合为软糯的馅料。此外，月光糕软糯韧劲的口感也与此过程中的搅拌时间有关，机器的搅拌技术也模拟了手工技艺，让传统风味得以保留。

4.压实、脱模

随后，把糖浆与粘米粉融合制成顶层和底层米粉，为月光糕披上一层洁白的外衣。再先将融合好的底层米粉倒入方形磨具中压实，加入搅拌好的馅料，最后盖上顶层米粉压实后进行脱模，使月光糕初具雏形。

5.修剪、切分

工匠用剪刀对脱模后月光糕进行初步修剪，再严格按照标准进行切分成块或成片。

6.包装

将成块或成片的月光糕进行包装。一千克真空包装规格的月光糕是大部分当地居民购买的首选，满足了偏爱传统风味与仪式感的顾客；而小包装的月光糕，便于携带，多用于试吃和制成礼盒装。

从选材到成品，月光糕制作的精细步骤都凝聚着工匠的心血，只为将这份甜蜜与健康送到每一位顾客手中。

与工匠深度对话

实践队与糕味嘉工厂负责人进行了深度交流，工厂负责人自豪地分享道，糕味嘉月光糕坚持用天然食材保障食品的纯净与健康，其对食品安全与卫生标准的严苛遵循也体现在每一个生产环节——从精心挑选原材料到精细的生产加工，每一步都严格把控，确保最终产品安全、健康，让每一位顾客都能享受到高品质的月光糕，吃得放心、安心、开心。

图为：访问

结语

实践队见证了月光糕从原料到成品的蜕变之旅，每一块月光糕都蕴含着工匠的匠心独运，值得称赞！

来源：广州新华学院月光潭下社会实践队

来源：大学生云报  作者：月光潭下社会实践队

声明：凡来源或标记以“大学生云报”之内容均为本网合法拥有版权或有权使用的作品，至发布之日起七日后方可原文转载，转载时请注明来源及有效联系方式。

审定：唐丽珺    责编：赵旭 + 投诉举报