广东科技学院赴梅州绘旅茶阳先锋突击队 | 寻味茶阳

大学生云报7月22日讯（通讯员 邓佳萌） 梅州，作为明清以来客家人衍播四海的主要出发地，不仅是全球最具标志性的客家人聚居地，更享有“世界客都”的美誉。

广东科技学院赴梅州绘旅茶阳先锋突击队积极响应广东省“百千万工程”的号召，踏上了一场味蕾与文化的双重探索之旅，他们深入历史悠久的茶阳古镇，旨在通过探寻茶阳特色美食，弘扬千年美食文化，为乡村振兴注入新活力。现在，请跟随突击队员们的脚步，一同品味茶阳美食的醇厚与细腻，感受客家文化的深厚底蕴。

一、大埔腌面

大埔腌面

腌面

每个漂泊在外的梅州人

最想念的味道

生面进开水

面条全部浮起就可以捞起

再加入猪油、蒜酥、葱花、酱料等

搅拌均匀

淋上猪油酱汁

再浇上炒香的葱蒜末或小肉末

一碗香喷喷的腌面就已经做好

趁热快速将佐料拌匀开

这种简单而朴实的滋味

已经深深嵌入每个客家人记忆深处

二、大埔笋粄

大埔笋粄

笋粄

梅州大埔传统的客家小吃

其制作包括粄皮和肉馅两部分

大埔笋粄制作技艺被列入

梅州市县级市

非物质文化遗产代表性项目保护名录

木薯粉做的外皮 软韧有嚼劲

包裹着满满的馅料

大埔豆干 脆嫩笋丝

瘦肉末 虾米等

水晶外皮 口感Q弹

三、大埔老鼠粄

大埔老鼠粄

老鼠粄

用粘米以冷水浸几小时

捞起滴干后磨成粉用开水拌和

反复揉搓至适度后拧成团

以特制的“千孔粄擦”架在面上摩擦

放锅中待粄熟浮面时捞起置冷水浸泡

冷却后再捞起晾干即可备用

食用前煮或炒均可

因其两端尖形似老鼠

客家人惯称粉为“粄”

因此称为老鼠粄

四、大埔企油饼

大埔企油饼

企油饼

软糯中带有金桔的清香

香甜而不腻

饼皮松软可口

几种馅料混合在一起

黑芝麻 花生 陈皮 瓜丁等

再加少许白糖

十分美味

五、小结

味蕾所触及的是食物的滋味，唤醒的是灵魂的触动。茶阳美食承载着悠久历史的客家文化和浓郁的民俗特色，每一道都能让人感受到客家源远流长的魅力。作为“三下乡”活动的践行者，队员们深知每一份美食背后，都承载着乡村的希望与梦想。突击队将带着客家美食的味觉记忆，继续用心感受、用情讲述更多关于茶阳的故事！

来源：大学生云报  作者：邓佳萌

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