分享大学生云报7月20日讯（通讯员 崔国花）为积极响应广东省大学生“百千万工程”突击队的号召，广东财经大学福满煎堆实践团（以下简称“实践团”）携手茂名市化州市官桥镇，共同绘制了一幅以“官桥煎堆”为特色的乡村振兴新画卷。7月5日，实践团前往官桥镇，开展为期一周的暑期社会实践活动。实践团通过探寻煎堆制作技艺，调研市场现状，与政府共谋乡村振兴之路，传承非遗文化，焕发煎堆新活力。
图为实践团和政府干部合影 通讯员 戴楠 陈邱玥 摄
参观店铺，调研煎堆产业
踏入官桥圩，一股浓郁的传统美食气息扑面而来。实践团首站便来到了享有盛誉的“彭尚文煎堆”店铺，这里不仅是煎堆的殿堂，更是承载着几代官桥人美好记忆的地方。店内，一屉屉晶莹剔透、圆润可爱的煎堆映入眼帘，椰丝与豆沙的香甜交织，让人垂涎欲滴。店主阿花姨的热情款待，更是让实践团成员们有幸品尝到了这份地道的美味。
同时，恰逢制作煎堆的彭师傅也在店里，于是实践团成员就顺势采访了彭师傅。在与彭师傅的深入交流中，实践团了解到，尽管煎堆美味依旧，但其销售却面临挑战。年轻消费者的减少及对健康饮食的追求，使得这一传统美食的市场空间逐渐压缩。然而，彭师傅依然坚守着古老的制作工艺，用匠心诠释着对煎堆的热爱与执着。除了老字号“彭尚文煎堆”，实践团成员还去了当地另外两家售卖煎堆的摊位。这两家均位于市场，属于小成本经营。但据店主介绍，来摊位购买煎堆的食客也很多，只是和“彭尚文煎堆”这样的老字号一样，煎堆的销量都是大不如前。
图为实践团成员对彭师傅进行采访 通讯员 戴楠 陈邱玥 摄
走访乡里，与政府领导对话
7月5日下午，为更全面地了解官桥煎堆的现状与发展困境，实践团成员们走街串巷，开启了访谈调研之旅。干部居民热心助，访谈之路畅通行。在当地干部和居民的热心帮助与积极配合下，队员们分别对外来务工人员、中学生和当地居民等进行了访谈。在访谈期间，实践团成员发现，官桥煎堆虽然在当地的高知名度与深厚文化底蕴，但是其在宣传与市场推广方面仍存在不足。许多年轻人虽对煎堆有所了解，但对其制作工艺及背后的文化故事却知之甚少；而中老年人则大多有着制作煎堆的亲身经历，对这份传统美食充满了深厚的情感。
图为实践团成员对当地居民的采访 通讯员 柯佩余 摄
访谈之旅落幕，交流会酝酿成熟。7月8日上午11时许，实践团以“聚焦官桥煎堆，政府如何作为”为主题，邀请各政府干部于官桥镇政府指挥中心开展座谈会。
会上，官桥镇政府组织委员，武装部长董康权同志谈到：“政府将进一步加大对官桥煎堆的宣传。”同时他还介绍到，2023 年 5 月，茂名市人民政府公布了《茂名市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录》，官桥煎堆制作技艺成功入选。这一信息让实践团与政府干部就非遗赋能乡村振兴的路径、非遗系统性保护机制的建立、传承人队伍建设等内容进行更深入地交流，对后续的工作开展有很大的帮助。
图为实践团与官桥镇政府各干部进行座谈 通讯员 戴楠 陈邱玥 摄
煎堆传承，了解煎堆制作工艺
7月8号清晨，实践团来到“彭尚文煎堆”制作工坊，观摩并亲身参与煎堆的制作过程。煎堆，不仅仅是一种美食，更是一段承载着岁月与情感的文化传承。在煎堆的制作过程中，彭师傅坚守着古老的工艺，从选材到制作，每一步都精益求精。在炸制过程中，彭师傅凭借多年的经验，掌握着火候的微妙变化，使得煎堆外皮金黄酥脆，内里软糯香甜。“我曾以为煎堆的制作非常简单，但实际上是师傅们通常天还没亮，就来到了工坊开始忙碌的工作。并且煎堆的制作过程也不简单，特别是对于火候的掌握。”亲身参与制作过程的实践团队长崔国花如是说到。
图为制作好准备售卖的煎堆 通讯员 戴楠 陈邱玥 摄
结语：
从唐朝宫廷的碌堆，到岭南街巷的煎堆，这一颗颗金黄酥脆的小食，跨越了千年的时光，成为了人们心中不可磨灭的味觉记忆。每一颗煎堆的制作，都是对传统技艺的致敬与传承，每一道工序，都蕴含着匠人的心血与汗水。
煎堆制作技艺的传承，不仅是对古老工艺的传承，更是对传统文化的弘扬。它让人们在品尝美食的同时，也能感受到那份来自历史深处的温暖与感动。
来源：大学生云报 作者：崔国花
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审定：崔国花 责编：赵慕晨 + 投诉举报
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