三下乡实践心得感悟 --探寻仁怀“红缨子”高粱与酒的奥秘

  导语：2023年8月17、18日贵州大学农学院仁怀“红缨子”高粱解密小队去到了仁怀红缨子科技公司、贵州茅台酒厂。参观学习了红缨子高粱采收制种过程、茅台酒的车间包装过程以及去到了仁怀的中国酒文化城了解到了关于酒的奥秘。做为 仁怀“红缨子”高粱解密小队的一员，在此次的三下乡实践活动中我有许多感悟。

第一站我们来到了仁怀市红缨子科技公司。在这里我们我们通过实地调查和资料记录，配合着讲解员我们了解到了红缨子高粱的种植采收与其带来的经济效益。红缨子是茅台镇特产的一种有机糯高粱，它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。这种高粱的主要种植区域在贵州省仁怀市茅台镇周边海拔较高的地方，因其具有颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮，耐翻糙的特点，蒸煮后红润如玉，回味纯正，是酿造国酒茅台酒的原料。红缨子高粱在茅台镇的种植历史已经有几百年了。当地的气候条件和土壤条件非常适合这种高粱的生长，因此红缨子高粱的品质也得到了保障。随着茅台酒的声名远扬，红缨子高粱也逐渐受到了广泛的关注和认可。总的来说，红缨子高粱是一种具有独特特点和种植历史的有机糯高粱，是茅台镇酱香型白酒的重要原料。它的种植和加工都具有一定的技术要求和质量控制标准，以确保其品质和口感。红缨子高粱的种植也给当地的农户带来了较好的经济收入。

 图为 实践小队听关于高粱的介绍   图为 为小队成员实践采收高粱

第二站我们来到了贵州茅台酒厂，参观茅台酒的包装过程，通过讲解员的讲解了解茅台酒的包装过程。自1951年国家在原址上重建茅台酒厂以来，茅台酒厂已经发展成为全球最大的白酒生产企业，其品牌价值与酿酒技艺在国内外享有广泛声誉。在参观过程中，我深入了解了茅台酒的生产流程，从选料、制曲、发酵、蒸馏、储存到勾兑，每一个环节都充满了丰富的传统工艺。尤其令我印象深刻的是茅台酒的酿造工艺——独特的固态发酵技术，它使得茅台酒具有独特的香味和口感。

这次参观经历让我对茅台酒厂的生产工艺和品质保障有了更深入的了解。我认为茅台酒的成功在于其对传统工艺的坚守与创新。茅台酒厂在传承千年的酿酒技艺中不断探索，结合现代科技，对每一个生产环节进行严格把控，才使得茅台酒在口感、香气、酒体、风格等方面达到了卓越的品质。参观结束后，我对比了其他白酒品牌的酿造工艺，发现茅台酒厂在很多方面都具备独特的优势。例如，茅台酒的酿造周期长达五年，是其他白酒的两倍。此外，茅台酒厂采用的原生态酿酒环境、独特的酿酒工艺以及优质原料的选择，都为茅台酒的品质提供了有力保障。

总的来说，这次参观让我感受到了中国传统酿酒工艺的深厚底蕴与独特魅力。茅台酒厂的历史积淀、精湛技艺和卓越品质都给我留下了深刻的印象。我相信，在今后的日子里，秉承着“爱我茅台，为国争光”的企业精神茅台酒厂将会继续发扬光大，为全球消费者带来更多美妙的味觉体验。同时，希望中国其他的白酒企业能够借鉴茅台酒厂的宝贵经验学习茅台酒“崇本守道，坚守工艺 贮足陈酿，不卖新酒”的质量精神，在传统工艺与现代科技之间找到完美的结合点，推动中国白酒走向世界舞台。

图为小队成员参观酒文化馆

第三站我们来到了位于仁怀市的“中国酒文化城”。中国酒文化城”内建有中国酒源馆、中国酒技馆、茅台馆等展馆，全方位介绍了中国白酒的发展过程以及与酒有关的经济、文化、民俗等内容，展示了中国酒文化延绵数千年的独特魅力。在这个酒文化城中，我不仅见识到了酒的多样性，更感受到了酒文化的深厚内涵。酒，既是一种饮品，又是一种文化象征。中国的酒文化经过几千年的沉淀和发展，已经形成了一门独特的艺术。它不仅承载了中华民族的历史传承，还融合了儒、道、墨等众多哲学思想。以酒为旨，文化为笔，中国酒文化城用一尊尊雕像一间间展馆，透射出几千年酒文化的恢宏、兴盛、繁荣与辉煌。

图为小队成员茅台酒厂前大合照

怀着不舍的心情，小队成员们乘坐大巴回到了学校，此次三下乡社会实践活动在大家的共同努力中与认真对待中圆满结束。

 通讯员：熊霜

来源：贵州大学  作者：熊霜

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