贵大农科学子三下乡：解密红缨子，探索“酒以种为先”的传奇之路

大学生云报9月1日讯（通讯员 邹小梅）《贵州通志》中记载有：“按黔省所产之酒，以仁怀茅台村之高粱最佳。”红缨子高粱作为茅台酒生产和酿造的主要原料，成为贵州现代农业的重要支撑、当地农民增收的重要保障，同时振兴乡村产业，带动仁怀市农民的乡村产业经济，形成从一粒种子到一瓶酒的发展产业链。作为农科学子，在三下乡的实践中了解与农业有关的产业发展和产业与农户之间的模式合作关系是很有必要的。为了探索红缨子高粱的育种过程，8月16日上午，贵州大学农学院仁怀“红缨子高粱”解密小队前往贵州仁怀市茅台酒厂（集团）红缨子农业科技发展有限公司，通过工作人员的介绍了解到红缨子高粱背后的故事并从中获取学习经验。



图为工作人员带领实践小队参观红缨子品种资源库

大学生云报通讯员邱蝶供图

首先，小队在李振华老师的带领下进入红缨子公司，通过工作人员的介绍，小队成员了解到红缨子公司是茅台集团旗下的子公司，主要是从事红缨子高粱的育种工作，其中品种资源是高粱种子选育最重要的物质基础。在介绍中小队了解到为了获得更好的种子资源，公司的育种家和科研人员不断外出走访，累计收集、保存了地方高粱种质资源385份，异地高粱种质资源153份，构建了贵州酒用高粱较为完整的基因库。截至目前为止，红缨子公司获得了贵州省农业产业化经营重点龙头企业和高新技术企业等荣誉称号。

自2008年以来，根据贵州茅台及地方酱香型白酒酿造工艺及西部山区的特点，选育出的优质高产的酒用高粱品种“红缨子”“红珍珠”“台糯9号”“牛尾糯”“红糯5号”已通过了农业部登记，并且这5个品种在酿酒行业的市场占比达到了90%以上。茅台酒的独特酿造工艺使得它是世界上酿造周期最长的酒；耗费粮食是世界上最多的酒；香味物质是世界上最多的酒。经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒后成功酿造出酱香型白酒。

图为工作人员在向实践小队介绍高粱品种

大学生云报通讯员邱蝶供图

为了让队员更加清楚公司的选种缘由，工作人员向队员介绍了红缨子的品质特性，例如它的“八高一低一适中”的独特优势，经过一系列的研究成果与生产实践，科学的证明了“红缨子”系列高粱是酿造酱香型白酒的优质原料，这也使红缨子高粱成为全国推广种植面积最大，收储价格最高的品种，并且红缨子1619的制种基地被授予“国家农作物品种展示评价基地”，在高粱作物领域是全国唯一。他们以“公司+基地+农户”为主要形式，实行生产布局模式化，农工商一体化，产、供、销一条龙的生产经营模式，不仅发展了当地农村的农产品产业化经营，还可以有效地拉长农业产业链条，增加农民们的收入来源，增加农业附加产值，创造更多的就业岗位，转移农村剩余劳动力，提高农民的收入。

随后，小队成员在工作人员的讲解中了解到红缨子高粱的发展史和科研历程，在1999年以前，当时的酿酒产业一般用的都是仁怀本地的一些红缨子品种，由于发展水平不高，其中存在产量低，抗性差等问题，因此很难酿造出好的茅台。在1999年之后的时间内，时任三合区农技站站长的涂佑能老师在野外发现了小红缨子的优良单株，通过将小红缨子的优良单株和特矮株杂交之后，经过优良株系选择、生产试验、酿酒实验和良种生产等步骤，在十年的时间里，最终选育出了优良的红缨子品种，直到现在这一系列的步骤仍然是茅台酒红缨子高粱专用的选种标准。



图为工作人员给实践小队讲解红缨子的探索历程

大学生云报通讯员邱蝶供图

最后，通过工作人员的讲解，小队成员了解到涂佑能老师作为茅台集团的首席育种专家，指导高粱的育种技术，使高粱的种植产业不断提升，不仅带动了当地的种植业发展，也促进了农户的增收等。这样的农业产业化经营将广大分散的农户紧密联系起来，红缨子公司给农户提供红缨子种子，农户自己提供土地和劳动力，最后收获后以高于市面上的价格回收，使农民有了稳定的销售渠道，有效的降低了农民市场风险，促进农业产业结果调整，优化产业结构，带动规模化生产和区域化布局，安排解决方案，充分发扬农业发展精神。

图为实践小队出发前合影

大学生云报通讯员邱蝶供图

在此次实践调研活动中，解密小队看到了红缨子高粱的茁壮成长，离不开科研的支撑与加持，红缨子科技公司针对红缨子高粱以科学的方式不断推动红缨子高粱育繁迭代升级，同时也开展了现代化种植技术、病虫害防治等技术研究，为红缨子高粱优质、稳产提供了坚强支撑。红缨子公司为农户提供的种子与技术指导，使农户有了自己的产业，带领了农户脱贫致富，从一粒粒饱满的的红高粱种子，再到一杯杯丰满醇厚的美酒，有机高粱一头系着茅台酒的品质担当，一头连着农民的增收保障，实现乡村振兴这一伟大愿景。通过这次的实践活动，队员学习到了很多知识，感受到了一颗颗种子带来的独特魅力以及身后充满艰辛的故事。在后续的探索之路中将会解锁更多关于茅台酒酿造的新篇章。

来源：贵州大学  作者：邹小梅

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