月光潭下丨第二站：初访月光糕加工厂，探索产业发展现状
为进一步了解月光糕的制作工艺与流程，助推潭下镇月光糕特色食品制造业发展，广州新华学院管理学院月光潭下社会实践队（以下简称“实践队”）于2024年7月13日上午赴梅州糕味嘉食品有限公司（以下“糕味嘉”）开展实地考察月光糕的实际情况。
在糕味嘉负责人张金良的带领下，实践队一行先后参观了其公司月光糕的生产车间、制作工艺和包装车间等成套生产线，其中，张金良向实践队详细介绍了公司的组织架构、生产资质、荣誉资质和车间生产管理制度等基本情况。
图1-2：企业生产资质及营业执照证明
图3：企业荣誉证明
据了解，糕味嘉位于潭下镇文安村，于2021年6月正式建成投产，占地面积500平方米，拥有标准无尘无菌生产车间及众多配套设施，还申请了SC认证，其核心产品是五华传统特色糕点——月光糕。目前，已在各大平台，如淘宝、京东、拼多多和抖音等平台进行销售，年销售额达1000万元。
在采访中，张金良介绍月光糕是梅州独具客家风味、必备的中秋节应节糕点，拥有市级非物质文化遗产的工艺技术，糕味嘉注重月光糕的口味创新与改良，已成功产出了天然绿茶味、夏威夷坚果味，并取得良好的市场效果。同时，糕味嘉严抓农商产品的食品安全，精选持有SC认证的企业供货源，护航消费者“舌尖上的安全”，并承诺当天订单当天生产和发货，保证糕点的新鲜度。其次，张金良还指出公司缺乏对各销售平台的专业化管理人员，营销宣传手段单一的问题，并希望实践队能为本公司开拓更多的营销宣传渠道，提升销售量并扩大消费群体，打破消费的地域壁垒，创造拥有客家情怀的特色品牌。
图4：实践队采访现场
走进月光糕生产厂房，阵阵糕点特有的清香扑面而来，可以看到，工人们正在把块状的月光糕切成精细的片状，而一旁的负责人张金良解说介绍每个生产工艺之间的内在联系，有助于实践队把直观视觉转化为对特色制造产业的理解输出。此时，恰逢月光糕的新鲜出炉，张金良负责人热情地邀请大家一起品味月光糕，咀嚼中坚果的香酥与糯米的激烈碰撞，实在回味悠长、耐人寻味。实践队一行更是深入月光糕的厂房生产车间实地拍摄，通过生产线工作人员的详细讲解，看着一片片的月光糕封装打包，让其懂得每一口月光糕背后承载的心血与历史，更是广大客家人智慧的结晶。
图5-6：观摩月光糕生产过程
图7：实践队与负责人张金良的交流现场
图8：新鲜出炉的月光糕
图9：实践队生产线拍摄人员与指导老师吴翠合影
下一步，实践队一行通过对本企业员工发放调查问卷的互动问答形式，收集其对产业发展模式与情况反馈，深入了解到企业员工对月光糕的建议与意见，提出自己独特性见解，令其受益匪浅，为接下来的宣传工作提供坚实的基础。
图10：合影留念
