（作者 袁爽 田慧玲）科学合理的膳食结构，是全面提高居民身体素质、促进居民身体健康的前提保障。目前，农村居民老年人居多，文化水平偏低、健康知识匮乏，存在膳食结构不均衡、营养知识缺乏等问题。为加强膳食营养教育，提升农村居民健康素养，助力食安乡村建设。7月9日，川酒学院食安志愿队前往古蔺县太平街村开展“普及食品安全知识 助力食安乡村建设”宣讲活动暨 “检测跑在风险前守护舌尖上的安全”志愿检测活动。
图为团队与乡民合照。周明霞 摄
“吃出免疫力，提高抵抗力”不仅仅只是一句口号，我们可以通过合理的营养搭配、科学的食物组合来满足人体所需各种营养元素，提高免疫力。宣讲前，川酒学院食安志愿队成员袁爽和乡民展开互动交流。初步了解到此次参加讲座的乡民中多数膳食营养搭配意识薄弱，都只是浅知食物荤素搭配；但并不了解其中膳食营养搭配原则及其重要性。
图为当地乡民听宣讲留影。周明霞 摄
图为宣讲成员袁爽给乡民科普膳食搭配知识。尹伊伊 摄
宣讲过程中，志愿者从膳食营养搭配为主题，围绕“多样搭配、荤素均衡、干湿适宜、吃动平衡、清淡控糖”五原则向乡民讲述了膳食营养搭配原则的重要性。村民从中意识到了在日常的三餐中存在盐分过量、全谷物摄入不足及每日水果吃太少营养不均衡问题，纷纷表示在日后的饮食中养成食物多样、蔬果丰富、少油少盐少糖等健康饮食习惯，不仅“吃饱吃好"还要“吃得健康"。
宣讲结束后，川酒学子在太平街村副书记姚盼的带领下，来到古蔺县原生态鱼稻共生示范区基地进行水质、土壤、农残检测活动。
水稻是世界上第一大粮食作物，也是我国主要的粮食作物，在人群日常膳食消费中占有重要地位。古蔺县原生态鱼稻共生模式是古蔺特有的稻田种养结合的生态农业模式，其水质土壤的PH酸碱值对于鱼稻共生模式的发展具有推动作用。志愿者们运用便携检测仪器对稻田里的水质和土壤进行检测，根据结果显示稻田水土ph均在5.7—7.3范围区间内，总体表现为土壤酸碱度适中、水质良好，对于大力发展鱼稻共生具有辅助推动力。
图为团队成员进行土壤、水质检测。尹伊伊 摄
农药残留检测是确保农产品质量安全的一项重要工作，志愿者们在现代农业专业教师胡莉的带领下，经村民允许后进入菜园随机选取茄子、南瓜、丝瓜、辣椒、红凤菜等蔬菜作为样本。志愿者们规范使用快速检测试纸，根据试纸变色反应情况显示，此次选取的蔬菜样本均不存在农药残留超标现象。
图为团队成员对蔬菜进行农药残留检测。周明霞 摄
此次宣讲与检测志愿服务活动，不仅帮助乡民认识到食品安全的重要性，还使志愿者们在过程中巩固食品安全专业知识。检测结束后，姚书记与我们一同合影留念，并寄语团队成员能继续秉承优秀的志愿服务精神，做有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的新时代青年，继续利用自身专业知识助力食安乡村建设，共同描绘一幅充满生机与活力的健康乡村新画卷。
图为团队下乡检测活动结束合照。尹伊伊 摄
