2024年7月17日——在这个夏日的清晨，我们来到了漳平市南洋镇“茶王村”营仑村，跟随着茶农的脚步我们来到了制作水仙茶的茶厂，开启了一次别开生面的水仙茶文化之旅。漳平水仙茶作为中国十大名茶之一，拥有悠久的历史和独特的制作工艺，此次参观不仅让我们感受到了水仙茶独特的魅力，也体验到了南洋茶农的淳朴与辛勤。
一、南洋水仙茶的历史背景
漳平水仙茶，原产于福建省漳平市，是乌龙茶中的一种名品。其茶树品种主要有水仙、大红袍、铁观音等，其中水仙茶以其独特的香气和口感，受到广泛喜爱。水仙茶的历史可以追溯到明清时期，经过多年的发展和创新，逐渐形成了自己独特的风味。
二、茶厂的参观体验
走进南洋水仙茶茶厂，首先映入眼帘的是一片绿意盎然的茶园。茶厂内环境整洁，处处可见精心管理的茶树。茶厂的茶农向我们介绍了水仙茶的制作过程及其工艺，令我们对这项传统技艺有了更深刻的了解，也让我们感受到水仙茶人工工艺制作的不易，茶的质量好坏取决于水仙茶制作的每一环节，每一环节都需要精确地把握。室内温度、湿度是否刚好，工艺时间是否精准。“慢工出细活”，质量好的水仙茶就是这样慢慢地“磨”出来的。水仙茶茶饼制作需要通过以下过程：
1. 采摘
南洋水仙茶的制作从茶叶的采摘开始。每年春天，茶农们会选择在清晨露水尚未蒸发之前进行采摘。这时候的茶叶最为鲜嫩，富含丰富的茶汁。采摘时，茶农们手法轻巧，确保每片茶叶都能保持完好无损。
2. 晒青与晾青
采摘后的茶叶被送到晒青区进行自然晾晒。晒青的目的是使茶叶中的水分逐渐蒸发，同时也帮助茶叶的叶质变得柔软。晾青的过程通常需要几个小时，在此期间，茶叶的香气和色泽会逐渐显现出来。
3. 揉捻
晾青后的茶叶进入揉捻阶段，这是水仙茶制作中非常关键的一步。揉捻过程可以破坏茶叶的细胞结构，释放出茶叶内部的香气和味道。在这个阶段，茶叶会被反复揉搓，形成卷曲的茶条。
4. 发酵
揉捻后的茶叶会被放置在发酵区进行发酵。发酵的时间和温度会直接影响到茶叶的风味。茶叶在发酵过程中，茶多酚类物质发生氧化反应，从而形成水仙茶特有的香气和口感。这个过程需要茶师的经验和细心把控，以确保每一批茶叶的品质稳定。
5. 炒青
发酵完成后，茶叶进入炒青阶段。炒青的目的是停止发酵过程，固定茶叶的香气和味道。茶叶在炒青过程中被翻炒，使其表面形成均匀的焦黄色泽。
6. 整形与烘干
炒青后的茶叶会被进行整形和烘干处理。整形的过程是为了使茶叶的形状更加规整，提升茶叶的外观品质。烘干则是通过加热去除茶叶中的余水，保证茶叶的干燥程度适中，以便长时间储存。
7. 质量检测与包装
最后，经过一系列精细处理的茶叶会进行质量检测，以确保每一片茶叶的品质都达到标准。检测合格后，茶叶将被精美包装，准备销售到市场。
图为茶农教实践队成员如何采摘茶叶
图为实践队成员尝试采茶
三、茶农的生活与辛勤
在参观过程中，我们也见识到了南洋茶农的辛勤劳作。他们在茶园里默默奉献，每一步都充满了对茶叶的热爱与执着。南洋茶农们不仅继承了传统的茶艺，还不断探索创新的制作工艺，使水仙茶在现代市场中依然保持其独特的魅力。
通过这次参观，我们深刻体会到了漳平水仙茶的制作工艺之复杂与精妙，也更加尊敬那些为我们提供优质茶叶的茶农们。南洋水仙茶不仅是一杯茶，更是一段历史，一种文化，一份匠人的执着。
图为实践队成员向茶农进行采访
漳平南洋水仙茶茶厂的参观体验，让我们对水仙茶的制作过程有了全面的了解，也让我们感受到南洋茶农的辛勤与热情。水仙茶作为中国茶文化的重要组成部分，它的制作工艺和历史背景无疑让人们对这份传统的工艺充满了敬仰与欣赏。希望未来更多的人能够了解并喜爱这份来自南洋的茶香。
图为参与实地调查成员合影
